Tom Kha Gai thaïlandaise

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes


Tom Kha kai soupe noix de coco galanga


Liste des ingrédients :

  • 1 l de bouillon de volaille
  • 4 belles escalopes de poulet
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de citronnelle bâton
  • 1 gousse d’ail
  • 6 feuilles de citron kaffir
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 3 citrons verts
  • 60 cl de lait de coco
  • 150 g de champignons de paris
  • une botte de feuilles de coriandre
  • 2 piments rouges forts
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de racines de galanga
  • 1 tomate

Préparation de la recette :

  1. Épluchez et râpez la carotte, puis découpez la tomate en dés. Émincez l’ail. Pour le piment, si vous aimez le piquant, émincez-les avec les pépins, sinon retirez les pépins et émincez-les.
  2. Versez le bouillon dans une casserole et mettez à chauffer. Quand le bouillon commence à bouillir ajoutez-y les escalopes de poulet entières, le gingembre en poudre, la citronnelle, l’ail et les feuilles de citron. Mettez à feu doux et laissez mijoter environ 20 min en mélangeant de temps en temps.
  3. Ajoutez ensuite le sucre, le nuoc-mâm, pressez les citrons verts et salez. Mélangez bien l’ensemble.
  4. Versez le lait de coco tout en remuant délicatement. Ajoutez ensuite les champignons, le galanga et prolongez la cuisson encore 5 min.
  5. Ciselez la coriandre dans la soupe, ajoutez le piment, les carottes râpées et la tomate. C’est prêt !

Quelques informations

Voici comment préparer une Tom Kha Kai, la fameuse soupe thailandaise de poulet au lait de coco et aux épices. J’aime la déguster accompagné d’un bon riz mais on peut la manger toute seule.

Le Tom Kha Kai est au poulet, mais il existe des variantes comme le Tom Kha Thale avec des fruits de mer, le Tom Kha Het avec des champignons, le Tom Kha Mu avec du cochon, le Tom Kha Taohu avec du tofu ou encore le Tom Kha Phak avec des légumes.

Tom Kha désigne en fait une soupe au galanga, à laquelle on ajoute d’autres ingrédients. On trouve beaucoup de recette sans galanga alors que c’est la base de cette recette.

C’est une soupe traditionnelle en Thaïlande mais aussi au Laos dans laquelle on ajoute de l’aneth.

bon appétit

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La recette :
Tom Kha Kai
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