Lapin épicé à l’antillaise

Préparation de la recette : 1h40
Pour : 4 personnes


recette lapin épicé à l'antillaise


Liste des ingrédients :

  • 1 lapin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel / poivre
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la marinade :

  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 2 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail écrasé
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 petit cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 pincée de girofle
  • 1 petit cuillère à café de gingembre
  • 1 pincée de muscade

Préparation de la recette :

  1. Coupez le lapin en morceaux que vous faites mariner dans un saladier avec les épices et le mélange des ingrédients pour la marinade.
  2. Faites dorer les morceaux de lapin égouttés dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien colorés versez une cuillère à soupe de vieux rhum des Antilles et flambez. Arrosez avec la marinade complète, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1/2 heure.
  3. Découvrez, rectifiez de sel et de poivre, versez la crème fraîche et laissez réduire pour épaissir la sauce. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco.

Servez avec du riz ou des légumes !

bon appétit

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La recette :
Lapin épicé à l’antillaise
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Temps de préparation :
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