Cake au citron

Préparation de la recette : 1h35
Pour : 6/8 personnes


cake au citron


Liste des ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 3/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 3 citrons
  • 400 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 190 g de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 1 pincée de sel
  • 135 g de beurre doux fondu
  • 150 g d’eau
  • 65 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation de la recette :

Le cake au citron :

  1. Nettoyez bien les citrons, râpez les zestes et mettez-les dans un saladier. Versez le sucre dans le saladier et remuez l’ensemble pour que le sucre prenne bien le parfum du citron. Allez-y avec les mains ça sera plus facile. Laissez reposer environ 10 min.
  2. Tamisez la farine et la levure dans un récipient. Ajoutez-y les épices (cardamome et gingembre).
  3. Allumez votre four à 160°C (th. 5). Beurrez et farinez votre moule à cake. Ce n’est pas la peine si vous employez un moule en silicone.
  4. Cassez les œufs dans le saladier avec le sucre et les zestes de citron et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que ça commence à mousser. Ajoutez ensuite la crème fraîche tout en continuant de mélanger, puis le rhum et le sel.
  5. Ajoutez alors la farine (avec la levure) petit à petit. Finissez en intégrant le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la préparation à cake dans le moule (vous pouvez en utilisez plusieurs suivant la taille des moules). Mettez tout cela au four pour environ 1h de cuisson.

Le sirop :

  1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer. Éteignez le feu quand ça commence juste à frémir, laissez alors refroidir. Une fois un peu refroidi, ajoutez alors le jus de citron.
  2. Sortez le cake du four. Badigeonnez-le avec le sirop et c’est fini ! Attendez que ça refroidisse avant de déguster.

Cette recette du cake au citron se marie parfaitement à la fraîcheur et la puissance de la cardamome et du gingembre, l’ensemble en fait un gâteau des plus délicieux !

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bon appétit

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La recette :
Cake au citron
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Une réflexion sur « Recette : cake au citron épicé »

  1. J’ai trouvé que le cake au citron épicé était un poil trop citronné et épicé, cependant j’ai apprécié le gingembre qui revenait bien en bouche. Il est nécessaire de l’accompagner avec un Chili (de préférence mexicain) de sorte à bien refaire sortir le goût de la bonne pâtisserie.
    Signé Tezumo