Soupe à la molokheya

Préparation de la recette : 45 min
Pour : 4 personnes


molokheya soupe egytienne


Liste des ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 10 gousses d’ail
  • 1 cube bouillon de poulet
  • 500 g de feuilles de corète hachées ou bien 150 g de molokheya (ou méloukia) séchée et moulue
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

Préparation de la recette :

  1. Épluchez l’oignon mais laissez-le entier. Versez 1l d’eau dans une grande gamelle, assaisonnez (sel et poivre) et plongez-y l’oignon entier. Faites bouillir l’ensemble.
  2. Mettez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire environ 20 min ce qui permettra d’avoir un bon bouillon de poulet.
  3. Au bout de 20 min, retirez le poulet. Bien entendu, pas la peine de dire qu’il ne faut pas le jeter, faites-le cuire au four, ce sera la viande qui accompagnera la soupe de molokheya ! Continuer de chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
  4. Ecrasez 2 gousses d’ail, une fois le bouillon réduit de moitié, enlevez l’oignon entier du bouillon et mettez les 2 gousses écrasées et ajoutez les épices (molokheya et coriandre).
  5. Baissez le feu au minimum afin d’éviter que ça bouille.
  6. Pendant que la soupe de molokheya finit de cuire, versez un bon gros filet d’huile d’olive dans une petite casserole et mettez les gousses d’ail restantes à frire.
  7. Une fois les gousses suffisamment cuites, ajoutez les à la soupe et c’est prêt !

Cette recette de soupe égyptienne à la molokheya est un classique de la cuisine d’Égypte! Comme tous les plats contenant de la mlokhia, l’aspect et même l’odeur n’est pas ce qu’il y a de plus ragoutant, mais ne vous fiez qu’au goût du potage, c’est délicieux !

Accompagnez donc cette soupe avec le poulet et du bon pain (type pain pita) !

bon appétit

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La recette :
Molokheya (soupe égyptienne)
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4.51star1star1star1star1star Basé sur 14 note(s)
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5 réflexions sur « Recette : Molokheya (soupe égyptienne) »

  1. En Égypte, lorsqu’on fait la molkheya on fait frire dans une friteuse avec très peu d’huile l’ensemble ail + coriandre jusqu’à ce cela commence à brunir et… sentir très bon.
    On éteint alors les feux et on jette tel quel le contenu de la friteuse dans la soupe avec la molokheya… C’est divin. Les autochtones et tous les autres se délectent ! 🙂

  2. bonjour,
    j’ai acheté cette épice et en cherchant une recette j’ai trouvé celle-ci, mais ce qui m’étonne, c’est la quantité : 500g de molokheya ! ça me paraît énorme !
    est-ce juste ou n’y a t’il pas une erreur dans les ingrédients ?
    merci pour votre réponse

    1. Bonjour,

      il y a une erreur en effet, il s’agit de 500 g de molokheya fraiche, donc 150 g de molokheya séchée en poudre.

      Benjamin

      1. Bonjour et toutes mes excuses pour ne pas avoir répondu à votre réponse que je ne viens de voir que maintenant .
        Désolée et merci, j’essaierai cette recette un de ces jours.
        Et Bonne et Heureuse Année à vous !!!