Crumble de poisson façon Viking

Préparation de la recette : 30 min
Pour : 4 personnes


crumble au poisson et sel fumé viking


Liste des ingrédients :

  • 4 filets de poisson de votre choix (ici du cabillaud)
  • 5 ou 6 biscottes au blé complet du genre Krisprolls
  • 60 g de beurre
  • 3 beaux poireaux
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à café de sel Viking fumé
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • poivre de votre choix
  • Facultatif : 2 cuillères à café d’épices Dukkah ou un mélange de graines

Préparation de la recette :

  1. Nettoyez les poireaux et coupez la moitié du vert. Découpez les très finement et mettez-les à cuire à couvert à feu très doux avec un filet d’huile d’olive. Après 10 min de cuisson, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche ainsi qu’1 cuillère café de sel fumé Viking.
  2. Mélangez et prolongez la cuisson à feu mais à découvert cette fois-ci pour encore 5 min.
  3. Pendant ce temps, concassez les biscottes afin d’obtenir une chapelure et mélangez-la avec 40g de beurre. Ajoutez, si vous le souhaitez, un mélange de graines ou du mélange Dukkah.
  4. Mettez 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans un bol, pressez le citron, ajoutez les herbes de Provence et poivrez à votre guise.
  5. Découpez des morceaux de poisson de la taille d’une bouchée et badigeonnez-les avec la marinade tout juste préparée. Réservez au frais.
  6. Le crumble est assez difficile à « démouler », le mieux est d’utiliser des ramequins individuels mais vous pouvez utiliser un seul moule à crumble.
  7. Allumez votre four à 180°C (th. 6).
  8. Remplissez le fond du ou des ramequins avec la fondue de poireaux, ajoutez une couche de morceaux de poisson et ajoutez la dernière cuillère de sel Viking par dessus. Terminez en déposant la pâte à crumble sur le tout et mettez au four pour environ 20 min de cuisson.

Voici comment préparer un bon crumble de poisson aromatisé au sel fumé des Vikings ! Cette recette de crumble est simple, rapide, originale et irrésistible ! Le sel Viking apporte une forte saveur épicée et fumée qui se marie parfaitement avec le poisson, le reste des ingrédients adoucissant le tout, c’est un plat de la mer juste délicieux !

bon appétit

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La recette :
Crumble de poisson au sel fumé Viking
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