Cig kofte

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 12 cig kefta


cig kofte boulettes de viande crue de turquie


La recette des çig kofte

Liste des ingrédients

  • 175 g de boulgour
  • 225 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sumac
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Alep
  • 1 bouquet de persil plat
  • Menthe séchée
  • Huile d’olive
  • 2 citrons

Préparation de la recette

  1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Quand l’eau bout, sortez du feu et versez le boulgour. Couvrez et laissez le boulgour gonfler au moins 20 min.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, mettez la viande, le concentré de tomate, la pâte de piment, le persil, la menthe séchée, le cumin le piment d’Alep, un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance.
  3. Mélangez tous les ingrédients des boulettes en pétrissant avec vos mains.
  4. Égouttez le boulgour et pressez-le avec vos mains de façon à retirer le maximum d’eau.
  5. Ajoutez le boulgour à la préparation de viande.
  6. Malaxez à nouveau pour bien incorporer le boulgour.
  7. Façonnez une douzaine de boulettes dans le creux de vos mains. Moi j’aime bien faire comme ce que j’ai vu en Turquie, en n’en faisant pas de boulettes, mais plutôt comme sur la photo en début de recette.
  8. Servez cru et froid en pressant juste un peu de citron dessus.

Quelques informations sur les cig kofte

Çig kofte, qui signifie kofte crus, sont des boulettes confectionnées avec un mélange de boulgour et de viande hachée crue et épicée, incontournable en cuisine turque, traditionnellement servies avec des tranches de tomate et enroulés dans une feuille de salade ou une feuille « durum ».

Les épices varient beaucoup en fonction des recettes, donc vous pouvez les adapter selon vos goûts.

Si vous aimez les çig kefta, alors vous aimerez :

Notez et partagez la recette !
recipe image
La recette :
Cig köfte turques
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
51star1star1star1star1star Basé sur 2 note(s)
RSS
Follow by Email
Facebook
Imprimer
Twitter
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *