Tajine de boulette de boeuf et oeufs
Préparation de la recette : 1h05
Pour : 4 personnes
Le tajine de boulettes de bœuf aux œufs, qu’on appelle aussi tajine de kefta, est un grand classique de la cuisine marocaine et maghrébine en général. Vous verrez, il est très facile à préparer, il deviendra rapidement un classique de votre cuisine.
Liste des ingrédients
- 500 g de viandes hachées d’agneau ou un mélange de bœuf et d’agneau
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tranche de pain un peu dur
- 1 verre de lait
- 1 bouquet de coriandre (herbe fraîche)
- sel et poivre
- un pain marocain
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1 cuillère à café d’épices kefta
- 1 cuillère à café de curcuma longa
NB : la recette a été testée avec uniquement 1 grosse cuillère à soupe de notre mélange d’épices pour tajine.
Préparation de la recette
Préparez les boulettes (keftas)
- Trempez le pain dur dans le lait pendant quelques minutes pour qu’il s’attendrisse.
- Dans un saladier, émiettez le pain trempé, puis ajoutez la viande hachée, l’oignon émincé finement, la coriandre ciselée et les épices (ras el hanout, épices kefta, sel, poivre). Mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.
- Formez des boulettes de taille moyenne en les façonnant avec vos mains. Ne faites pas des boulettes trop grosses pour garantir une cuisson uniforme.
Préparez la sauce du tajine
- Émincez l’ail et faites-le revenir dans un plat à tajine (ou une grande poêle si vous n’avez pas de tajine) avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le curcuma et un peu de sel. Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 min jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et épaissir.
- Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Les boulettes absorberont les saveurs du tajine pendant la cuisson.
Ajoutez les œufs
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les œufs comme des œufs au plat (légèrement coulants de préférence).
- Glissez les œufs dans le tajine avant de servir, en les déposant délicatement entre les boulettes de viande.
Variantes à la recette
Tajine aux légumes : ajoutez des légumes de saison comme que des courgettes, des carottes ou des pommes de terre coupés en morceaux pour enrichir un peu le plat.
Tajine épicé : c’est un plat épicé, mais si vous le voulez plus piquant, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou un piment oiseau entier dans la sauce tomate.
Kefta à la menthe : remplacez la coriandre par de la menthe fraîche qu’on emploie beaucoup dans les plats marocains, elle apportera une touche de fraîcheur unique.
Tajine aux boulettes de dinde ou de poulet : vous pouvez remplacer la viande de bœuf ou d’agneau par de la viande de poulet ou de dinde hachée.
Sauce plus onctueuse : ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature dans la sauce tomate pour plus d’onctuosité.
Avec quoi accompagner ce Tajine ?
Il se marie parfaitement avec :
- Une semoule de couscous nature ou aux épices.
- Un pain marocain, un pain pita, ou juste un bon pain de chez nous.
- Des légumes grillés ou rôtis
- Une bonne salade fraîche, soit une salade verte, ou bien une salade de carottes râpées et de citrons confits.
Conseils du chef pour réussir son tajine
- Laissez bien mijoter : un tajine réussi, c’est un tajine qui a cuit longtemps, avec une cuisson douce.
- Cuisson des œufs : si vous préférez des œufs plus cuits, vous pouvez les ajouter au tajine dès le début de la cuisson ou les cuire directement dans le plat à tajine pendant les 10 dernières minutes.
Cette recette de tajine de boulettes de boeuf aux oeufs est un classique de la cuisine du Maghreb, facile et plutôt rapide, elle fera un carton à tous les coups ! Vous pouvez varier les épices pour complètement changer le plat, à vous de faire vos expériences !
Dégustez cette variante du tajine avec une bonne semoule ou des légumes !
Si vous aimez le tajine de boulette des boeuf, alors vous aimerez :
- les boulettes d’agneau indiennes
- les boulettes aux 7 épices libanaises
- les boulettes de sardines aux épices
- les cig kofte turques
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Based on 87 Review(s)A lire également :
Bonsoir, très envie de réaliser cette recette, mais j’aimerais juste savoir comment faire pour servir individuellement chacun sans casser les oeufs ? Merci.
Bonjour, il suffit d’y aller en douceur, comme quand vous servez des oeufs au plat.
Est-on obligé de faire cette recette dans un plat à tajine, car je n’en ai pas. Merci de me répondre.
Non, ce n’est pas obligé, une cocote avec un couvercle fera l’affaire.
Super de travailler avec votre petite société qui dit la vérité sur les provenances des produits, on comprend la relation ramasseurs vendeurs. Très bon produits.
Cette recette est juste succulente !
Rapide et efficace, les enfants aiment, que demande le peuple ?
Je ne mets pas toujours les œufs qui n’apportent pas grand chose à mon avis.
Vraiment délicieux accompagné de semoule un vrai régal.
nous voulons vous fournir des piments becs d’oiseaux veuillez nous contacter au 77821367
Bonjour, envoyez votre proposition ici : contact(at)ileauxepices(point)com
Bonjour
La réduction de l’ail, tomates et curcuma se fait au four? La cuisson du plat aussi? Plutôt doux, cela veut dire combien de degrés?
Merci pour vos réponse.
Philippe
Bonjour Philippe, la cuisson de ce tajine de boulette de boeuf et oeufs (kefta) ne se fait pas au four mais sur le feu (et donc sur feu doux), nous conseillons juste une cuisson dans un tajine afin que la recette colle au maximum avec le fameux plat marocain !
Vous pouvez passer le plat au four mais la cuisson sur le feu suffit !
Il me fait rêver ce tajine!
hihi ! merci ! Cette recette de tajine de keftas aux oeufs est aussi bonne qu’elle en a l’air croyez-moi !