Oeufs brouillés aux épices

Préparation de la recette : 15 min
Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :

4 œufs
1/2 poivron
1 tomate (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
1 bel oignon
huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 petite cuillère à café de piment
1 cuillère à café de colombo ou massale

Préparation de la recette :

Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et découpez le poivron en fines lamelles.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les oignons à colorer. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les poivrons et prolonger la cuisson quelques minutes.
Au bout de ces quelques minutes, ajoutez les épices (paprika, colombo, piment), cassez les œufs le tout à feu vif.
Laissez les œufs intacts quelques secondes le temps qu’ils commencent à cuire puis à l’aide d’une fourchette, cassez les jaunes et mélangez bien l’ensemble. Prolongez la cuisson quelques minutes.

On va souvent manger les œufs brouillés avec de la charcuterie : saucisse, lard, chorizo, etc. Cette recette est une bonne base pour la préparation d’un brunch !

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