Pain aux noix facile

Préparation de la recette : 1h05
Pour : 1 pain au noix

Le pain aux noix, c’est le pain rustique qu’on adore tous, un classique incontournable de la boulangerie qui est beaucoup plus simple à préparer qu’on pense. Parfait comme pain de tous les jours, mais surtout pour accompagner fromages, charcuteries ou même à tartiner avec du miel, il se distingue par sa texture croquante apportée par les noix et la légère douceur du miel.

Liste des ingrédients

• 500 g de farine
• 1 cube entier de levure fraîche de boulangerie
• 30 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 200 g de noix décortiquées et concassées (par ici pour acheter des cerneaux de noix bio)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de lin
• Facultatif : des petits morceaux de bananes séchées ou même de cranberries séchées

Préparation de la recette

1. Faites tiédir l’eau (pas trop chaude pour ne pas tuer la levure). Délayez la levure dans cette eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
2. Dans un grand saladier, versez la farine, puis ajoutez la levure délayée, l’huile de noix, le miel et le sel. Mélangez grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois.
3. Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 15 min. Le but est d’obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Façonnez une boule de pâte, puis déposez-la dans le saladier. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 45 min à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
5. Une fois la première levée terminée, pétrissez la pâte encore 5 à 10 min, puis incorporez les noix concassées, les graines de lin, et si vous le souhaitez, les petits morceaux de banane séchée ou cranberries pour une note sucrée. Cela apportera une texture et des saveurs contrastées.
6. Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant le temps de préchauffage du four.
7. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Placez un bol d’eau dans le bas du four pour maintenir une humidité idéale pendant la cuisson. Humidifiez légèrement la surface du pain avec un peu d’eau pour obtenir une croûte dorée. Réduisez ensuite la température à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant environ 45 min
8. Pour savoir si le pain est cuit, tapez doucement sur sa surface : il doit sonner creux, signe que l’intérieur est bien cuit.
9. Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille ou directement sur la plaque de cuisson.

Astuces du chef pour réussir votre pain

• Miel et croquant : vous n’êtes pas obligé de mettre du miel si vous préférez un pain sans sucre ajouté, même si c’est meilleur avec.
• Variez les graines : vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de sésame ou des graines de tournesol pour varier les goûts et les couleurs.

Variantes à la recette

• Pain aux noix et lardons : pour une version salée, vous pouvez ajouter 100 g de lardons grillés à la pâte en même temps que les noix.
• Pain aux noix et herbes : ajoutez des herbes comme du romarin, du thym ou de l’origan pour donner au pain un parfum plus méditerranéen.
• Pain aux raisins et noix : inspiré de la tradition italienne de Todi, ajoutez des raisins secs pour apporter une douce saveur sucrée qui se marie parfaitement avec les noix.
• Pain sucré aux fruits secs : essayez d’ajouter des figues séchées ou des abricots secs, ces fruits séchés se marient très bien avec les noix.

Avec quoi déguster ce pain ?

Ce pain aux noix se marie à merveille avec :

• Les fromages : Roquefort, Brie, ou un bon fromage de chèvre frais.
• Les charcuteries : le jambon cru, la saucisse sèche ou le saucisson pour un apéritif gourmand.
• Confitures et miels : essayez de le déguster avec du miel de châtaignier ou avec un peu de beurre et de la confiture de figues, un pur régal.
• Soupes : trempez des morceaux de pain aux noix dans une soupe chaude comme faisait nos anciens.

Cette recette de pain aux noix au miel n’est pas compliquée et c’est un vrai régal ! Conservez-le dans un torchon. C’est un pain originaire d’Italie, de Todi plus précisément. Les agriculteurs y ajoutaient des raisins secs et le dégustaient avec du fromage. Si vous aimez cette recette, alors vous aimerez :

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La recette :

Pain au noix

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2014-10-17

Préparation :

0H25M

Cuisson :

0H40M

Temps de préparation :

1H05M

Note :

4.5 Based on 14 Review(s)

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