Brioche de Noël

Préparation de la recette : 30 min + 1h de repos
Pour : 10 personnes


brioche de noel safran fruit sec


Liste des ingrédients :

  • 30 g de liqueur (ici du cognac)
  • 30 g de sucre
  • 75 g de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 850 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 0,5 g de safran
  • 1 poignée de raisins secs

Préparation de la recette :

La veille : Versez la liqueur dans un verre avec les 30 g de sucre, remuez et mettez les pistils de safran à infuser.

Le jour de la recette :

  1. Émiettez finement la levure fraîche. Faites-la dissoudre dans le lait, ajoutez les 200 g de sucre, le beurre et la farine petit à petit. Une fois le tout mélangé, versez la liqueur au safran. Travaillez la pâte à brioche pendant bien 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Adapter la quantité de farine en fonction de la consistance.
  2. Formez une boule de pâte, mettez-la dans un saladier que vous allez couvrir avec un torchon. Laissez lever la pâte pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
  3. Farinez votre plan de travail et mettez-y la boule de pâte à brioches. Travaillez-la encore un peu en la pétrissant. Découpez des morceaux de pâte, environ deux douzaines. Façonnez-les avec la forme que vous souhaitez.
  4. Allumez votre four à 225°C (th. 7/8).
  5. Déposez des raisins secs ou le fruit sec de votre choix sur les brioches de Noël.
  6. Fouettez l’oeuf dans un bol et badigeonnez les brioches au safran.
  7. Mettez au four pour environ 10 min de cuisson. La cuisson est bonne quand les brioches commencent juste à colorer, et c’est prêt !

Cette recette de brioche de Noel au safran et fruit sec est un pur délice, tout en rapidité et facilité ! Idéal pour les fêtes de fin d’année mais pas que, cuisinez-les tout au long de l’année !

Vous pouvez y ajouter d’autres épices de Noël de votre choix : cannelle, gingembre, cardamome, etc.

bon appétit

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La recette :
Brioche de Noël
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2 réflexions sur « Recette : Brioches de noël au safran »

  1. Bj, dans les ingrédients, on donne une quantité de sucre de 30 gr, dans la recette, on intégre 200 gr de sucre??. On peut supposer que l’infusion de safran est a mettre dans la préparation. bonne journée.

    1. Bonjour, vous pouvez voir dans les ingrédients de la recette « 30 g de sucre » et puis après « 200g de sucre ». Les 30g servent à l’infusion de safran, les 200g vont servir à la confection de la pâte pour les brioches de Noël. Sinon oui j’ai oublié de préciser dans la recette que l’infusion de safran est à mettre dans la préparation, c’est rectifié, merci !