Recette : Brioches de noël au safran

Brioche de Noël

Préparation de la recette : 30 min + 1h de repos
Pour : 10 personnes

brioche de noel safran fruit sec


Liste des ingrédients :

– 30 g de liqueur (ici du cognac)
– 30 g de sucre
– 75 g de levure fraîche
– 500 ml de lait
– 850 g de farine
– 200 g de sucre
– 150 g de beurre mou
– 1 grosse pincée de sel
– 1 oeuf

 

Epices :

– 0,5 g de safran

 

Fruits séchés :

– 1 poignée de raisins secs

 


Préparation de la recette :

La veille :

– Versez la liqueur dans un verre avec les 30 g de sucre, remuez et mettez les pistils de safran à infuser.

 

Le jour de la recette :

– Émiettez finement la levure fraîche. Faites-la dissoudre dans le lait, ajoutez les 200 g de sucre, le beurre et la farine petit à petit. Une fois le tout mélangé, versez la liqueur au safran. Travaillez la pâte à brioche pendant bien 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Adapter la quantité de farine en fonction de la consistance.

– Formez une boule de pâte, mettez-la dans un saladier que vous allez couvrir avec un torchon. Laissez lever la pâte pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.

– Farinez votre plan de travail et mettez-y la boule de pâte à brioches. Travaillez-la encore un peu en la pétrissant. Découpez des morceaux de pâte, environ deux douzaines. Façonnez-les avec la forme que vous souhaitez.

– Allumez votre four à 225°C (th. 7/8).

– Déposez des raisins secs ou le fruit sec de votre choix sur les brioches de Noel.

– Fouettez l’oeuf dans un bol et badigeonnez les brioches au safran.

– Mettez au four pour environ 10 min de cuisson. La cuisson est bonne quand les brioches commencent juste à colorer, et c’est prêt !

 

Cette recette de brioche de Noel au safran et fruit sec est un pur délice, tout en rapidité et facilité ! Idéal pour les fêtes de fin d’année mais pas que, cuisinez-les tout au long de l’année !

Vous pouvez y ajouter d’autres épices de Noël de votre choix : cannelle, gingembre, cardamome, etc.

 

bon appétit

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La recette :
Brioche de Noël
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2 réponses à Recette : Brioches de noël au safran

  1. nadpas dit :

    Bj, dans les ingrédients, on donne une quantité de sucre de 30 gr, dans la recette, on intégre 200 gr de sucre??. On peut supposer que l’infusion de safran est a mettre dans la préparation. bonne journée.

    • Benjamin - L’île aux épices dit :

      Bonjour, vous pouvez voir dans les ingrédients de la recette « 30 g de sucre » et puis après « 200g de sucre ». Les 30g servent à l’infusion de safran, les 200g vont servir à la confection de la pâte pour les brioches de Noël. Sinon oui j’ai oublié de préciser dans la recette que l’infusion de safran est à mettre dans la préparation, c’est rectifié, merci !

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