Chutney de tomate

Préparation de la recette : 1h15
Pour : 3 pots de 200 g

Liste des ingrédients :

1 kg de tomates à chair
1 oignon rouge
1 feuille de laurier
1 citron vert
60 ml de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 clous de girofle
3 graines de cardamome
1 bâton de cannelle
1/2 cuillère à café de graines d’anis vert

Préparation de la recette :

Nettoyez, pelez et découpez les tomates en dés. Égouttez la chair de tomate dans un chinois. Réservez.
Émincez l’oignon rouge. Réservez.
Décortiquez les graines de cardamome et récupérez les petites graines noires à l’intérieur.
Versez l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les épices (girofle, cardamome, cannelle et anis vert) ainsi que la feuille de laurier. Faites chauffer jusqu’à ce que cela crépite puis ajoutez les oignons. Faites fondre à feu moyen pendant 5 min en remuant.
Au bout de 5 min, ajoutez la chair de tomate, pressez le citron vert et versez le vinaigre. Prolongez la cuisson 30 min et c’est prêt !

Cette recette de chutney de tomates peut se conserver plusieurs semaines. On peut le manger en apéro, pour accompagner différents plats, avec foie gras, des grillades, etc.

Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !