Velouté d’épinards à l’indienne

Préparation de la recette : 1h15
Pour : 4 personnes


recette du velouté d'épinards aux épices


Liste des ingrédients :

  • 1 bel oignon
  • 2 pommes de terre
  • 300g d’épinards surgelés en branches
  • 80g de lentilles corail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1l d’eau
  • 1 cuillère à café de graines à roussir
  • 5 graines de cardamome
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 clous de girofle
  • Facultatif : 1/2 cuillère à café de citronnelle

Préparation de la recette :

  1. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en petits dés. Coupez l’oignon finement. Rincez les lentilles.
  2. Vous allez maintenant faire un fond de plat avec des épices : versez les graines à roussir et la coriandre dans une gamelle. Ouvrez les graines de cardamome et mettez-les aussi. Mettez-les à cuire à feu vif et à sec jusqu’à ce qu’elles frémissent et dégagent leur incroyable parfum. Ajoutez alors l’huile et les oignons émincés.
  3. Remuez et ajoutez le reste des épices puis les lentilles corail, les épinards et les morceaux de pommes de terre. Couvrez avec l’eau et ajoutez le bouillon.
  4. Faites frémir l’ensemble pour enfin laisser mijoter environ 30 min le futur velouté avant de passer l’ensemble au mixeur. Remettez le velouté dans la cocotte, ajustez la texture avec de l’eau et réchauffez le velouté.

Servez-le avec un peu de crème ! Une remarque, une question, un conseil ? Commentez donc l’article !

bon appétit

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La recette :
Velouté d'épinards à l'indienne
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Temps de préparation :
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