Sauce Teriyaki
Préparation de la recette : 10 min
Pour : 6 personnes
Liste des ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 30 g de racines de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena ou fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Préparation de la recette :
- Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Vous pouvez aussi le détailler, mais très finement.
- Versez le vinaigre de riz dans une casserole, ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sucre et le gingembre râpé, puis faites chauffer à feu doux en mélangeant.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez-la à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène, ajoutez les graines de sésame et c’est prêt !
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La recette :
Sauce Teriyaki maison
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
Note :
Based on 46 Review(s)A lire également :
Topissime !!! Saveur d’exceptions
MERCI
Bonjour, j’ai revisité un peu la recette (zéro fécule utilisé) et pris le temps de la faire réduire jusqu’à atteindre la viscosité voulue (la même que celle du miel liquide) :
un vrai concentré de toutes les saveurs, petit ajout de saké et de poudre de piment rouge japonais, un régal !
Avec la méthode utilisé pour parvenir au résultat final, cela ajoute une touche caramélisée à la sauce.
Sauce excellente et certainement meilleure que celle du commerce.
Je l’ai préparée avec des boulettes de viande en ajoutant des oignons légèrement dorés, et j’ai fini la cuisson avec la sauce teriyaki.
Les invitées se sont régalés et moi aussi !
Merci pour la sauce.
Bonjour et merci pour cette recette. A votre avis, combien ce temps peut-on conserver la sauce ?
Bonjour, vous pouvez conserver la sauce teriyaki jusqu’à quelques semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique, comme pot à confiture par exemple.
Divisez par 2 la quantité d’huile de sésame, qui masque les autres saveurs.
J’ai ajouté une cuillère à soupe de Saké avant de chauffer pour corser un peu, excellent.
Bonjour,
Si je puis me permettre, vu la quantité de fécule préconisée dans cette recette par rapport à la quantité de liquide, on obtient plus un flan qu’une sauce…
1/2 cuillère à soupe de maïzena suffit amplement.
C’est pas mal non plus si on ajoute du mirin et du saké.
Merci pour la recette en tous cas.
Il s’agit d’une demie cuillère à café, pas à soupe.
Bravo pour l’excellent travail et la belle présentation. Félicitations.
Merci beaucoup !