Chutney de coings
Préparation de la recette : 40 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 5 coings de taille moyenne
- 100 ml d’huile végétale
- 2 gousses d’ail (on pourra utiliser de l’ail séché)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de piment
- 4 cardamomes noires
- 8 clous de girofle
Préparation de la recette :
- Écrasez l’ail. Ouvrez les gousses de cardamome noire, retirez les graines à l’intérieur, écrasez-les et mettez-les dans un bol. Faites de même avec les clous de girofle. Pelez les coings, retirez les pépins et découpez-les en petits morceaux.
- Versez l’huile dans une casserole et mettez l’ail à cuire avec le gingembre et le curcuma. Une fois l’ail bien frit, ajoutez les morceaux de coings, le sucre, le vinaigre, le sel et le reste des épices (piment, cardamome noire et girofle). Mélangez bien le tout.
- Laissez mijoter le chutney environ 30 min, il faut que les morceaux de coings soient bien tendres. Versez ensuite le pickles dans un bocal stérilisé et gardez-le au sec dans un endroit pas trop chaud. Il sera prêt à être consommé au bout de 4 ou 5 jours !
Cette recette de chutney de coings à la cardamome noire est facile et rapide à cuisiner. On l’appelle aussi pickles ou chatni et cette sauce aigre-douce vous permettra d’accompagner tous vos plats, vos sandwichs et divers apéritifs ! A vos fourneaux !
Les quantités d’huile et de vinaigre me paraissent un peu énormes ! J’essaye avec des doses plus « raisonnables », mais sinon, la recette me semble vraiment sympa pour utiliser les nombreux coings du jardin ! En tout cas, ça sent très bon pour l’instant !