Confiture de fraises au poivre long (de java)

Préparation de la recette : 50 min
Pour : x personnes

Liste des ingrédients :

• 500g de fraises mûres
• 375g de sucre en poudre
• 1 citron
• 1 ou 2 épis de poivre long (ou poivre de java)

NB : Cette recette de confiture de fraise au poivre a aussi été testée avec 1 petite cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar : une pure réussite !

Préparation de la recette :

1. Moulez le poivre long (vous pouvez le râper, le concasser ou le passer au moulin). Nettoyez les fraises à l’eau douce et retirez les queues.
2. Mélangez le sucre et le poivre long moulu dans une gamelle, pressez-y le citron puis mettez-y les fraises à macérer pendant une demi-journée.
3. Au bout d’une demi-journée, placez la gamelle sur le feu et portez à ébullition. Au premières « bulles », retirez du feu et laissez macérer à nouveau pour une demi-journée (douzaine d’heures).
4. Filtrez le sirop obtenu et faites le bouillir pendant une dizaine de minute, puis ajoutez les fraises en morceaux et laissez cuire 10min de plus en écumant régulièrement.
5. Au bout de 10min, retirez du feu et laissez refroidir pendant une demi-heure.
6. Vous pouvez alors verser votre confiture dans vos pots et déguster à toute heure !

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La recette :

Confiture de fraises au poivre long (de java)

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2013-01-07

Temps de préparation :

0H50M

Note :

4.5 Based on 20 Review(s)

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