Chorba algérienne

Préparation de la recette : 1h15
Pour : 6 personnes


chorba algérienne


Liste des ingrédients :

  • 400 g d’épaule de mouton
  • 150 g de blancs de poulet
  • 4 tomates bien mûres (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 belles pommes de terre
  • 1 poignée de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 poignée de vermicelle ou de blé concassée
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche ou 2 cuillères à soupe de menthe séchée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de ras el hanout

Préparation de la recette :

  1. Découpez la viande de mouton en petits morceaux, pas plus gros qu’une bouchée. Mettez la viande dans une marmite à bord haut.
  2. Épluchez et découpez en petits dés les carottes et la courgette. Pelez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en morceaux. Émincez finement l’oignon. Hachez le bouquet de coriandre et de menthe.
  3. Dans la même marmite, mettez la viande poulet (sans la découper), et ajoutez les carottes, la courgette, les pommes de terre entières, les pois chiches, les tomates pelées, l’oignon, le concentré de tomates, le bouquet de coriandre (gardez-en 1 poignée pour la fin).
  4. Ajoutez la menthe (gardez-en aussi un peu pour la fin de la recette), l’huile d’olive, les épices (coriandre, poivre, cannelle et ras el hanout) et 1 cuillère à café de sel.
  5. Mélangez bien l’ensemble et mettez le tout à cuire à feu doux pour environ 10 min. Remuez régulièrement.
  6. Au bout de 10 min, couvrez d’eau à mi-hauteur, la viande et les légumes ne doivent pas être recouverts d’eau. Laissez cuire encore 15 min et brassant de temps en temps.
  7. Après 15 min, ajoutez à nouveau de l’eau (environ 1.5 l) et prolongez la cuisson encore 30 min.
  8. Environ à mi-cuisson, il est temps d’écraser les pommes de terre en purée et d’effiler la viande de poulet. Remettez les pommes de terre et le poulet effilé dans la soupe.
  9. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles, et c’est prêt ! Ajoutez le reste de menthe et de coriandre au moment de servir.

Cette recette de chorba algérienne paraît longue mais elle est très simple ! Repas de Ramadan par excellence, c’est une soupe traditionnelle en Algérie, qui saura vous séduire à tous les coups !

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bon appétit

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La recette :
Chorba algérienne
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