Harira du Ramadan

Préparation de la recette : 35 min
Pour : 6/8 personnes

Liste des ingrédients :

200 g de viande d’agneau (ou tout autre viande rouge !)
1 oignon
un bouquet de persil
un bouquet de coriandre
7 tomates (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
200 g de pois chiches (déjà préparés)
200 g de lentilles
100 g de vermicelles
70 g de farine
huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de raz el hanout

Préparation de la recette :

On commence la hrira :

Découpez la viande en petits morceaux, environ une bouchée. Émincez l’oignon assez finement. Hachez le persil. Pelez les tomates et découpez-les grossièrement.
Versez un filet d’huile d’olive dans une gamelle. Faites revenir l’oignon. Quand ils commencent à colorer, ajoutez le persil, la viande, les épices (curcuma et ras el hanout), assaisonnez et versez un demi-verre d’eau.
Ajoutez les morceaux de tomate, les pois chiches et les lentilles. Versez un filet d’huile d’olive ainsi que 2 l d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 min.
Au bout de 30 min, ajoutez les vermicelles et la coriandre, prolongez la cuisson encore 10 min.

Préparation de la tédouira : Mélangez la farine avec de l’eau pour obtenir une pâte un peu liquide.

Maintenant, la harira : Ajoutez la tédouira à la préparation dans la gamelle. Remuez et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez à nouveau un peu de persil et c’est prêt !

Cette recette de harira marocaine est un plat typique du Maroc et du Maghreb en général, on en consomme souvent pendant le mois de Ramadan.

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