Mitmita maison
Préparation de la recette : 10 min
Pour : 1 bol de Mitmita
La recette du mitmita éthiopien
Liste des ingrédients
- 20 piments oiseaux
- 10 de graines de cardamome verte
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de kororima
- 1 cuillère à soupe de poivre noir entier
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de sel du lac d’Assal (ou de gros sel)
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation de la recette
- Faites chauffer une poêle sur feu vif.
- Mettez les épices entières à torréfier 2 ou 3 min : les piments, le cumin, la cardamome, la kororima, le poivre et les clous de girofle. Remuez en permanence la poêle afin de ne pas brûler les épices.
- Quand les épices dégagent bien leur parfum, sortez-les de la poêle et laissez refroidir le mélange.
- Une fois refroidi, mettez le mélange dans votre moulin à épices, ajoutez les épices en poudre (gingembre, ail et cannelle), ainsi que le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. C’est prêt !
Quelques informations
Pour tout savoir sur l’histoire du mitmita, son utilisation en cuisine, ses vertus, consultez notre fiche produit sur le Mélange mitmita d’Éthiopie, avec des recettes pour utiliser ce mélange pimenté.
C’est une recette parmi tant d’autres, chaque famille possédant sa propre version du mélange, avec toujours en ingrédient central, le piment et la kororima.
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La recette :
Mélange Mitmita Éthiopien
Benjamin Ligeon
Publiée le :
Préparation :
Cuisson :
Temps de préparation :
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