Tajine de poulet aux olives et épices

Préparation de la recette : 1h
Pour : 5 personnes

Préparation de la recette :

1. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux.
2. Dans un récipient, mettez l’huile d’olive ainsi que toutes les épices (poivre, cannelle, épices couscous, gingembre), l’ail et les feuilles de laurier. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange fasse une pâte.
3. Ajoutez les morceaux de poulet, et brassez de manière à ce que la marinade recouvre le poulet. Recouvrez le récipient d’un film plastique et placez au frigo pour au moins 2h (plus vous laissez mariner mieux c’est !).
4. Au bout de (au moins) 2h, retirez le poulet de la marinade mais conservez la marinade.
5. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre plat à tajine (ou si vous n’en avez pas, dans une marmite) et mettez sur feu vif. Faites revenir le poulet des deux côtés pendant bien 10min.
6. Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons colorent. Ajoutez alors le citron coupé en lamelles.
7. Ajoutez la marinade que vous avez pris soin de conserver, les olives et le bouillon de poulet. Couvrez le tajine et laissez cuire à feu moyen pendant une grosse demi-heure (il faut que le poulet soit bien cuit !).
8. Retirez le laurier du plat, ajustez l’assaisonnement et c’est prêt !

C’est une recette parmi tant d’autres de tajine au poulet et olives, le classique de la cuisine du Maghreb ! Vous pouvez vous en servir comme base et improviser votre propre recette pour le fun !

Dégustez avec une bonne semoule ou des pommes de terre !

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La recette :

Tajine de poulet aux olives et épices

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2012-12-23

Temps de préparation :

1H

Note :

4.5 Based on 40 Review(s)

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