Chips de courgettes

Préparation de la recette : 30 min + 15 min de repos
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients

4 petites courgettes
150 g de farine
huile pour la friture
4 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à soupe de mélange d’épices Dukkah

NB : nous vous proposons d’autres idées assaisonnements que le Dukkah en bas de la recette, allez voir si vous n’avez pas de Dukkah ou si vous préférez autre chose.

Préparation de la recette

Vous pouvez éplucher les courgettes, c’est la méthode que tout le monde semble utiliser, mais moi, je laisse la peau. Pensez juste à bien nettoyer les courgettes. Découpez-les en fines lamelles.
Mettez une lamelle de courgette dans une passoire et saupoudrez-y un peu de sel, puis remettez une autre lamelle, puis un peu de sel, et cela, jusqu’à ne plus avoir de lamelles de courgettes. Cela les fera dégorger. Laissez dégorger environ 30 min.
Une fois les courgettes dégorgées, rincez-les bien à l’eau froide dans la passoire et laissez-les égoutter quelques minutes. Finissez de les sécher avec du papier absorbant.
Versez le mélange Dukkah dans une assiette et trempez vos chips dedans afin de bien les recouvrir. Si vous utilisez une autre épice, faites un mélange de farine et d’épices (avec le Berbéré par exemple).
Une fois trempées, mettez les chips au réfrigérateur pour environ 15 min.
Faites frire vos chips dans une friteuse ou dans une poêle avec une bonne quantité d’huile bien chaude. Une fois dorées, elles sont prêtes !

Variante des chips cuisson au four

Si vous préférez une version plus légère et diététique, essayez de faire une cuisson au four :

Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 à 20 min en les retournant à mi-cuisson. Elles seront croustillantes, moins grasses, mais tout aussi délicieuses !

Variantes à la recette

Chips de courgettes au paprika fumé : remplacez le Dukkah par une cuillère à soupe de paprika fumé mélangé à la farine, le résultat est délicieux.
Autres idées d’épices pour aromatiser les chips : remplacez le Dukkah par des épices comme du curry, cumin, zaatar ou même des herbes de Provence.
Version sucrée-salée : ajoutez une pointe de cannelle ou de muscade pour un contraste surprenant.
Chips de légumes variés : vous pouvez utiliser d’autres légumes pour préparer cette recette, ou même un mélange associez les courgettes avec des carottes, des panais, aubergines, ou des betteraves pour un mélange varié et coloré.

Quelques questions courantes

Peut-on conserver les chips de courgettes ? Les chips maison, un peu comme celles du commerce, sont meilleures le jour même pour préserver leur croquant, donc préférez les manger directement. Si besoin, conservez-les dans une boîte hermétique, mais elles risquent de ramollir légèrement.
Qu’est-ce que le mélange Dukkah ? Originaire d’Égypte, le Dukkah est un mélange d’épices et de fruits secs concassés, parfait pour sublimer les légumes, viandes ou poissons.
Quelle sauce accompagnerait bien ces chips ? Vous pouvez préparer une sauce au yaourt citronnée, une moutarde douce ou un guacamole maison qui seront parfaits pour tremper ces chips de légumes.

Quelques informations

Cette recette de chips de courgettes aux épices Dukkah est un pur délice, facile et rapide à préparer et surtout très originale ! Elles sont une alternative plus saine aux chips traditionnelles, encore plus si vous choisissez une cuisson au four pour limiter les matières grasses.

Le mélange d’épices Dukkah est un mélange sucré-salé d’Égypte qui convient très bien pour paner viandes, légumes ou poissons et son association avec la courgette est irrésistible. Les chips de courgette au Berbéré ont aussi fait un carton, mais cette recette peut être parfumée par n’importe quelle épice ou mélange d’épices !

Idéal pour les apéros cet été ou pour un pique-nique original, testez-les vous serez conquis !