Ragoût de poulet

Préparation de la recette : 1h45
Pour : 8 personnes


ragout de poulet des antilles au roucou


Liste des ingrédients :

  • 2.5 kg de morceaux de poulet de votre choix
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile (ici huile d’olive)
  • 1 oignon
  • 6 à 8 gousses d’ail
  • 1 à 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de jus d’orange
  • 5 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • Sel : ici un sel rose de l’Himalaya
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de roucou
  • Facultatif : un piment (piment habanero ou piment oiseau par exemple)

Préparation de la recette :

  1. Épluchez et découpez l’oignon en tranches. Épluchez les gousses d’ail. Découpez les tomates en morceaux. Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en petits morceaux.
  2. Versez le bouillon de poulet dans le bol de votre mixeur, ajoutez les oignons, les gousses d’ail, les tomates, les poivrons, la coriandre, le persil, et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
  3. Versez un bon gros filet d’huile dans une cocotte, et mettez à chauffer avec les graines de roucou pendant 5 à 10 min, jusqu’à ce que les graines donnent toute leur couleur. Si possible, récupérez les graines noires restantes que vous pourrez jeter, sinon tant pis.
  4. Mettez les morceaux de poulet à cuire dans l’huile de roucou. Quand le poulet commence à colorer, versez la purée dans la cocote, mélangez et faites chauffer jusqu’à petit bouillon. Baissez alors le feu et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait réduit suffisamment. Cela devrait prendre environ 1h, et c’est prêt !

Quelques informations

Voilà comment préparer un bon ragout de poulet aux graines de roucou façon créole. C’est une recette que l’on retrouve ailleurs en Amérique Latine, notamment en Équateur sous le nom de seco de pollo.

Accompagnez ce plat avec un bon riz, ou des bananes plantains frites, sinon juste avec une bonne salade.

bon appétit

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La recette :
Ragoût de poulet
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