Lait d’amande

Préparation de la recette : 5 min + 12h de macération
Pour : 1 bouteille de lait

Le lait d’amande maison est une alternative idéale pour les personnes intolérantes au lactose, les végans, ou tout simplement les amateurs de laits végétaux ! C’est une recette saine et délicieuse aux laits d’origine animale comme le lait de vache qu’on retrouve partout, et cela, avec seulement deux ingrédients : des amandes et de l’eau ! D’ailleurs, c’est un des avantages de le préparer soi-même, vous pouvez contrôler chaque ingrédient et évitez les additifs souvent présents dans les versions industrielles (conservateurs, épaississants).

Cette recette de lait végétal maison est simple et parfaite pour un usage au quotidien, découvrez comment préparer votre lait d’amande, vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !

Liste des ingrédients

• 250 g d’amandes crues entières
• 1 litre d’eau
• 1 filtre : sac à lait végétal ou un torchon fin

Préparation de la recette

1. La veille : Mettez les amandes dans un saladier et versez suffisamment d’eau pour qu’elle trempe bien. Laissez tremper toute la nuit, soit environ 10 à 12 h.
2. Le Jour J : Égouttez les amandes, rincez-les et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Versez le litre d’eau et mixez à pleine vitesse pendant 1 min. Laissez reposer 1 min et mixez à nouveau 1 min.
3. Filtrez la préparation, idéalement à travers un sac à lait végétal, sinon avec un torchon assez fin. En filtrant, pressez énergiquement les amandes moulues pour bien sortir le plus de lait possible. C’est prêt !

Comment conserver du lait d’amande

Le lait d’amande maison est pur, il ne contient pas de conservateur, il se conserve donc maximum jusqu’à 5 ou 6 jours au réfrigérateur. Il est possible que l’amande et l’eau se séparent, c’est tout à fait normal, secouez la bouteille et vous pouvez vous servir !

Astuces pour réussir votre lait d’amandes

1. Aromatisez : ajoutez une petite cuillère à café de vanille en poudre, une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait d’amande pour un lait encore plus parfumé.
2. Adoucissez le naturellement : ajoutez une touche un peu sucrée en y mixant une datte ou un peu de sirop d’érable.
3. Ajoutez en plus de bienfaits : ajoutez une cuillère à café de graines de lin ou de graines de chia avant de mixer les amandes, cela enrichira la boisson en oméga-3.

Quels sont les bienfaits du lait d’amandes

Le lait d’amande est riche en nutriments grâce à sa teneur en amandes, un fruit sec excellent pour la santé, voici quelques avantages à le consommer à la place du lait classique :

• Faible en calories : s’il est non sucré, il contient environ 15 calories pour 100 ml, ce qui est très peu, parfait pour ceux qui surveillent leur ligne.
• Riche en vitamine E : vitamine antioxydante qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif, contribuant ainsi à la santé de la peau et à la prévention du vieillissement cellulaire.
• Sans lactose : et donc adapté aux personnes intolérantes ou sensibles à ce sucre présent dans le lait de vache.
• Faible en glucides : toujours s’il est non sucré, il est pauvre en glucides, ce qui aide à maintenir une glycémie stable.
• Source de bonnes graisses : contrairement au lait d’origine animale, le lait d’amande ne contient pas de cholestérol et il est riche en acides gras essentiels comme les oméga-3 et 6, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL).
• Plus digeste : sa faible teneur en fibres et l’absence de lactose le rendent plus digeste pour certaines personnes, réduisant les risques de ballonnements ou d’inconfort digestif. Le calcium et les protéines du lait végétal sont bien mieux assimilés par le corps que le lait animal.

Quelques questions courantes

• Peut-on utiliser d’autres noix pour faire du lait végétal ? Oui, vous pouvez décliner cette même recette pour faire du lait de noisettes, de noix de cajou, ou même de graines comme les graines de chanvre.
• Comment réutiliser la pulpe d’amande restante ? Elle peut être intégrée dans des recettes de gâteaux, muffins ou granolas, ou même séchée pour en faire de la farine d’amande.
• Peut-on consommer le lait d’amande chaud ? Oui, le lait d’amande peut être chauffé, parfait pour préparer des lattes ou chocolats chauds.

Comment utiliser du lait d’amande

On peut l’utiliser partout où on utilise du lait de vache classique, mais pour vous donner quelques idées :

• Dans les boissons : pour un café latte, un chocolat chaud, un smoothie, etc.
• En cuisine : dans les sauces, les soupes, les purées, etc.
• En pâtisserie : remplacez le lait animal dans les recettes de gâteaux, crêpes, gaufres, puddings, etc.

Voici comment préparer un lait d’amande maison, c’est rapide, facile et délicieux avec son discret goût d’amande ! C’est la principale alternative au lait de vache, il ne contient pas de caséine, ni de lactose (sans danger pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait).

Notez la recette !

La recette :

Lait d'amande à faire soi-même

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2017-04-18

Préparation :

0H05M

Cuisson :

0H00M

Temps de préparation :

0H05M

Note :

4.5 Based on 31 Review(s)

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