La cannelle au miel d’abeilles

Préparation de la recette : 1 min
Pour : 1 bocal de miel à la cannelle

À ce jour, aucune allégation de santé n’est autorisée pour le miel et les produits de la ruche, nous nous concentrerons donc sur les vertus de la cannelle.

Avant-propos :

Comme le miel au curcuma, le miel à la cannelle est un remède naturel employé en médecine traditionnelle de longue date, notamment en médecine ayurvédique, mais pas seulement. Son action remarquable vient de la rencontre entre deux produits qui figurent parmi les meilleurs remèdes naturels :

• La cannelle : surnommée « l’insuline du pauvre », princesse de la médecine ayurvédique, avec son action bénéfique sur le métabolisme du glucose, mais aussi la digestion, la santé intestinale, la fonction cognitive, la santé respiratoire, cardiovasculaire, bref, un des meilleurs aliments pour la santé qui soit.
• Le miel : on l’emploie pour se soigner depuis toujours, et pourtant, la science en découvre encore de nouvelles utilisations.

Bien entendu, aucun remède ni traitement naturel ne remplacera l’avis éclairé d’un médecin, consultez-le avant de vous lancer dans une cure.

Les vertus du miel à la cannelle pour la santé

Marier le miel et la cannelle donne un mélange chaleureux, doux et parfumé, très apprécié en cuisine comme dans les boissons chaudes. Sur le plan des bienfaits, il est important de rappeler que le miel ne bénéficie d’aucune allégation de santé autorisée à ce jour, et que les propriétés qui suivent ne sont que celles autorisées par le règlement européen (CE) n°1924/2006 pour la cannelle.

Cannelle et métabolisme du glucose

La cannelle de Ceylan est particulièrement reconnue pour son action sur le métabolisme du glucose. Elle aide au maintien d’une glycémie saine et aide à maintenir une glycémie normale dans le cadre d’un mode de vie sain. Elle contribue à un taux de glucose normal, mais aussi au métabolisme normal du glucose et de l’insuline.

Elle aide à augmenter et améliorer les effets de l’insuline et contribue à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui participe à maintenir un taux de sucre plus stable au fil de la journée. La cannelle aide également à réduire le taux de sucre dans le sang et contribue aux changements normaux de glucose sous l’influence de l’insuline et au métabolisme du glucose.

D’après les études, les effets de la cannelle lui viennent des polyphénols qui présentent des effets réducteurs sur la glycémie. Elle active certaines enzymes de l’organisme et contribue à rendre les récepteurs d’insuline plus sensibles, rendant ainsi l’absorption du glucose par les cellules plus efficace.

Déguster un peu de miel à la cannelle, l’utiliser dans une boisson chaude ou une préparation du petit-déjeuner, est donc une façon gourmande d’intégrer ces propriétés à son quotidien.

Digestion, appétit et confort intestinal

Traditionnellement, la cannelle est aussi appréciée pour son rôle sur la digestion. Elle vivifie l’appétit et la digestion et aide à maintenir l’activité de l’estomac ainsi que son confort. On l’utilise pour faciliter la digestion, notamment après un repas un peu copieux, et elle contribue au confort digestif et à soutenir la digestion.

La cannelle stimule la production de sucs digestifs, ce qui en fait une épice intéressante dans les recettes sucrées comme salées. Elle a une action bénéfique en cas de diarrhée intestinale d’origine bactérienne et soulage les ballonnements, les flatulences et les spasmes gastro-intestinaux.

Un miel à la cannelle pris en petite quantité, ajouté par exemple dans une tisane ou sur un yaourt, permet simplement de profiter de ce parfum tout en bénéficiant des bienfaits digestifs reconnus de la cannelle.

Mémoire, système nerveux et vigilance

La cannelle de Ceylan a un effet positif sur les performances de la mémoire et aide à maintenir un bon système nerveux dans le corps. Elle est également utilisée contre la fatigue mentale et physique et contribue à renforcer les capacités mentales et physiques.

Les allégations officielles indiquent qu’elle aide à avoir plus d’énergie, qu’elle est utilisée pour se sentir plus énergique, qu’elle contribue à renforcer le corps et qu’elle possède un effet tonifiant. Ses propriétés stimulantes et toniques contribuent à la résistance contre la fatigue mentale et physique.

Voies respiratoires et saison froide

Selon les allégations publiées, la cannelle est bénéfique pour la santé des voies respiratoires supérieures. C’est l’une des raisons pour lesquelles elle est très appréciée dans les boissons chaudes et infusions consommées lorsque les températures baissent.

Cœur, circulation et lipides sanguins

La cannelle possède également des allégations en lien avec la santé cardiovasculaire. Elle aide à purifier le sang et est bénéfique pour le cœur et la circulation sanguine. Elle aide à maintenir les taux de lipides sanguins normaux et stimule la production de cholestérol HDL, souvent appelé « bon cholestérol ».

Fonction urinaire, organes reproducteurs et bien-être intime

Selon les allégations autorisées, la cannelle de Ceylan soutient la fonction urinaire et les systèmes reproducteurs. Elle est donc traditionnellement utilisée dans le cadre du confort urinaire et du bien-être intime, sans que l’on puisse attribuer à ce mélange miel-cannelle des effets plus précis que ceux qui sont officiellement reconnus pour l’épice.

Peau, bouche et muqueuses

La cannelle soutient la santé de la peau, de la bouche et des muqueuses en général. Elle peut ainsi entrer dans la composition de préparations traditionnelles où l’on recherche tout simplement le confort cutané ou buccal.

Le miel est souvent utilisé dans les soins cosmétiques, associé à la cannelle, cela donne un mélange bénéfique pour une belle peau.

Activité antioxydante

Enfin, la cannelle de Ceylan possède une activité antioxydante significative. Les antioxydants sont connus pour intervenir dans la protection de l’organisme contre l’excès de radicaux libres. Intégrer de la cannelle de Ceylan dans ses recettes, que ce soit dans un miel aromatisé, un dessert ou une boisson, permet de profiter de cette activité antioxydante, tout en se faisant plaisir avec une épice au parfum unique.

D’où viennent les « 1001 vertus » du miel à la cannelle ?

Vous êtes peut-être tombé sur cette fameuse liste qui circule sur les réseaux sociaux et dans les boîtes mail : le miel à la cannelle soignerait l’arthrite, ferait fondre les kilos, rallongerait la vie… Pour la petite histoire, ce texte vient d’un tabloïd américain connu pour ses histoires inventées, le Weekly World News, dans son numéro du 17 janvier 1995. Le site de vérification Snopes l’a passé au crible et juge ces promesses très exagérées.

Ce mélange n’est donc pas un médicament, mais un plaisir qui fait partie d’un mode de vie. Et pour la ligne, gardez en tête que le miel, c’est près de 80 % de sucres : une cuillère de miel à la cannelle se compte dans les sucres de la journée, au même titre qu’une cuillère de confiture.

Quels produits faut-il utiliser ?

Il y a miel et miel, comme il y a cannelle et cannelle.

Le miel :

Nous conseillons d’utiliser du miel bio, produit par un petit producteur local, c’est la meilleure manière d’être sûr de la qualité du miel. En effet, de nombreux miels vendus en grande distribution et sur internet sont mélangés à du sucre, ce qui, en plus de diluer les vertus du miel, ajoute les méfaits du sucre pour la santé.

Nous conseillons aussi d’utiliser un miel cru qui n’a pas été cuit à de fortes températures. C’est une pratique courante pour que le miel reste liquide sans durcir.

Côté texture, un miel liquide se mélange bien plus facilement à la cannelle. Les miels riches en fructose, comme l’acacia ou le châtaignier, restent liquides longtemps, alors que ceux de colza ou de lavande cristallisent vite. Pour le parfum, c’est une affaire de goût : un miel discret laissera toute la place à la cannelle, un miel plus typé lui donnera la réplique.

La cannelle :

La grande question quand on utilise la cannelle est : laquelle choisir ? En effet, il en existe deux variétés, qui proviennent de l’écorce de deux espèces d’arbres très proches mais différentes :

• La Cinnamomum verum, dite cannelle de Ceylan, aussi dite vraie cannelle,
• La Cinnamomum aromaticum ou Cinnamomum cassia, dite cannelle d’Indonésie ou de Chine, aussi dite fausse cannelle.

Soyons clair : pour tous les bienfaits cités plus haut, la variété importe peu, elles ont le même effet. Cela dit, pour une utilisation à long terme, nous conseillons tout de même la cannelle de Ceylan.

En effet, toute la différence se joue sur un point : leur teneur en coumarine.

L’écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n’en contient quasiment pas, mais par contre, l’écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.

Sauf que la coumarine est potentiellement toxique pour le foie, car elle possède des propriétés hépatotoxiques. Donc pour une consommation à long terme, préférez la cannelle de Ceylan.

Où acheter de la bonne cannelle ?

Chez nous, vous avez le choix entre trois cannelles. Pour ce miel, je conseille notre cannelle de Ceylan en poudre, qui vient de Madagascar : c’est la moins chargée en coumarine. La cannelle de Saïgon (en réalité cultivée dans le nord du Vietnam) et la cannelle d’Indonésie sont, elles, des cannelles de type cassia, plus riches en coumarine : gardez-les plutôt pour la cuisine.

Côté goût, la Ceylan a un parfum doux, sucré et chaud. La Saïgon est plus explosive : sucrée, très épicée, presque poivrée, avec des notes fruitées qui rappellent la pomme. L’Indonésie, elle, reste douce mais prononcée. Et si vous achetez en bâtons, un repère simple : l’écorce de Ceylan est fine et friable, celle des cassias épaisse et dure.

La recette du miel à la cannelle :

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de cannelle de Ceylan
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

1. Mélangez le miel et la cannelle. Vous pouvez ajouter un peu plus de miel si la consistance est trop épaisse, mais pas trop non plus, le miel à la cannelle doit être assez épais.
2. Versez ensuite le mélange épicé dans un bocal avec bouchon et gardez-le dans un lieu frais et sombre.

Pas besoin de balance : la recette fonctionne en proportions, 1 volume de cannelle pour 2 volumes de miel, que ce soit pour un petit pot ou un grand bocal. Si votre miel a cristallisé, passez le pot quelques minutes au bain-marie tiède pour l’assouplir, sans le chauffer fort, car un chauffage excessif abîme le miel.

À noter : une fois mélangée, la cannelle ne bouge pas, ou presque. Elle ne remonte pas à la surface. Je remue quand même le bocal avant chaque service, par habitude ! Et s’il fait froid, le miel peut durcir, mais ça ne change rien à la qualité du mélange.

Le miel à la cannelle ne se périme pas, vous pouvez en préparer à l’avance et le consommer pendant longtemps.

Comment prendre le miel à la cannelle ?

Certains disent que la posologie classique est une cuillère à soupe par jour, 1 cuillère à café pour les enfants. Cela me parait vraiment beaucoup, je dirais plutôt une grosse cuillère à café pour les adultes, 1/2 cuillère à café pour les enfants.

Ce sont deux ingrédients agréables à manger si on les apprécie, vous pouvez donc manger cette dose directement le matin à jeun.

En boisson

Pour ceux qui n’aiment pas le manger directement, vous pouvez diluer le miel à la cannelle dans une boisson : dans de l’eau, du jus de fruit, du lait, du thé, du café, ou le mélanger à un yaourt.

Évitez par contre de le faire cuire : le miel supporte mal les fortes chaleurs prolongées. Dans une boisson chaude, ajoutez-le plutôt à la fin, quand elle a un peu tiédi.

Envie d’une boisson chaude plus acidulée ? J’ai consacré un article entier à l’association cannelle, citron et miel, avec plusieurs recettes.

Le soir, avant de dormir ?

Vous pouvez tout à fait le prendre le soir, mais soyons honnêtes : rien ne permet d’affirmer que le miel à la cannelle aide à dormir. Mon seul conseil pratique : prenez-le avant le brossage du coucher, pas après. L’UFSBD (Union française pour la santé bucco-dentaire) juge ce brossage indispensable, et le miel reste du sucre… Pour une version douce du soir, essayez notre recette de lait chaud à la cannelle, où le miel s’ajoute hors du feu.

En bain de bouche ou en masque

Pour en faire un bain de bouche, afin d’avoir bonne haleine, diluez une cuillère à café de cannelle et de miel dans un verre d’eau et rincez-vous la bouche avec.

Pour en faire un masque pour la peau, mélangez 3 doses de miel avec 1 dose de cannelle en poudre, et appliquez ce soin sur les boutons ou points noirs avant de dormir. Le lendemain, rincez abondamment à l’eau tiède. Répétez le soin tous les jours pendant 2 semaines, jusqu’à ce que les imperfections disparaissent.

Attention tout de même : la cannelle peut irriter la peau. Le cinnamal, l’un de ses composés aromatiques, fait d’ailleurs partie des allergènes que les cosmétiques doivent signaler sur leur étiquette. Faites d’abord un essai sur une petite zone (l’intérieur du poignet par exemple), évitez le contour des yeux et rincez tout de suite si ça chauffe ou si ça pique. Pour l’anecdote, en 2015, un tutoriel vidéo très suivi de masque au miel et à la cannelle avait valu des rougeurs à plusieurs internautes…

Précautions :

Nous vous recommandons de toujours demander l’avis de votre médecin avant de commencer un traitement ou une cure, car les produits naturels peuvent provoquer une interaction avec certains médicaments.

• Une consommation excessive de cannelle peut occasionner des effets secondaires : augmentation du rythme cardiaque, hausse de la tension artérielle et palpitations.
• Si vous utilisez de la cannelle d’Indonésie (Cinnamomum cassia), ne dépassez pas 1/2 cuillère à café par jour. Contrairement à une idée répandue, la coumarine n’est pas elle-même un anticoagulant, mais par prudence, demandez l’avis de votre médecin si vous êtes sous traitement anticoagulant.
• Plus rare, la coumarine, en grande quantité et sur une consommation à long terme, peut causer des dommages au foie.
• Pour vous donner un ordre d’idée, la dose journalière tolérable retenue en Europe est de 0,1 mg de coumarine par kilo de poids corporel. D’après l’institut allemand d’évaluation des risques (BfR), une cassia en contient en moyenne 3 g par kilo : ce seuil est donc atteint avec environ 2 g de cassia par jour pour un adulte de 60 kg, et seulement 0,5 g pour un enfant de 15 kg. Sans compter la cannelle des autres plats de la journée ! Pour les enfants, je ne vois donc qu’une option : la cannelle de Ceylan.
• Une consommation excessive de miel (plus de 10 cuillères à soupe par jour !) peut occasionner des crampes d’estomac, une constipation, diarrhée, ballonnements, hausse du taux de sucre dans le sang et baisse de pression artérielle.
• Avant 1 an, pas de miel du tout : l’ANSES le déconseille formellement aux nourrissons (risque de botulisme infantile). Par principe de précaution, nous déconseillons aussi ce mélange aux enfants de moins de 2 ans et aux femmes enceintes.

Pour aller plus loin, consultez notre article « par quoi remplacer la cannelle dans une recette » ou « comment arrêter de fumer avec la cannelle« , ou encore « comment faire une infusion de cannelle ?« .

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