Brochettes au zaatar

Temps de préparation : 30 min (+ marinade 1h minimum)
Pour : 4 personnes

Les brochettes au zaatar sont rapides et faciles à préparer, et vont devenir un classique de vos barbecues cet été. Une merveilleuse manière d’employer le zaatar.

La recette du brochettes au zaatar

Liste des ingrédients

• 600 g de filet de poulet (ou d’agneau tendre), coupé en cubes
• 3 c. à soupe de zaatar
• 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail hachées finement
• Sel
• Poivre noir
• 1 oignon rouge coupé en quartiers
• 1 poivron, en morceaux

Préparation de la recette

1. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le zaatar, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, enrobez-les bien et couvrez. Laissez reposer au frais au moins 1h, mais plus c’est mieux, par exemple toute une nuit.
3. Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes en alternant avec des morceaux d’oignon et de poivron.
4. Faites griller les brochettes : au barbecue, 10 à 12 min en les retournant régulièrement, ou à la poêle sur feu moyen vif, 3 ou 4 min de chaque côté, ou au four à 220°C, 15 min environ en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez chaud, parsemé d’un peu de zaatar supplémentaire et de feuilles fraîches. C’est prêt !

Astuces du chef

Pour une cuisson parfaite, sortez la viande 20 min avant de la cuire pour qu’elle revienne à température ambiante, ça permettra d’avoir un meilleur croustillant à l’extérieur, et un moelleux à l’intérieur.

Vous pouvez aussi doubler la dose de zaatar en mélangeant un peu de zaatar avec de l’huile d’olive et badigeonnez les brochettes en fin de cuisson pour une finition brillante et une petite dose de parfum en plus. Vous pouvez aussi juste parsemez quelques graines de sésame doré juste avant de servir pour ajouter du croquant et d’esthétisme.

Essayez de bien couper les morceaux de viande et de légumes de taille similaire pour une cuisson homogène.

Alternatives d’ingrédients

• Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme mariné, du tempeh, ou même des champignons de type portobello.
• Version poisson : du saumon ou du thon mariné au zaatar, parfait en cuisson rapide à la poêle ou au grill.
• Autres viandes : en fait, cette recette peut se faire avec toutes les viandes possibles, à vous de choisir.
• Pas de zaatar ? Soit vous faites un zaatar maison avec du thym, du sésame, du sumac et une pincée de sel, sinon, vous partez sur un tout autre mélange d’épices.

Quelques variantes à la recette

• Brochettes zaatar et fromage : ajoutez des cubes de halloumi ou de feta ferme entre les morceaux de viande.
• Brochettes à la libanaise : ajoutez une pointe de cannelle ou de piment d’Alep à la marinade.
• Version sucrée salée : intercalez des morceaux d’abricots secs ou de figues séchées entre les morceaux de viande.

Avec quoi accompagner vos brochettes au zaatar ?

• Riz au sumac et oignons caramélisés
• Salade fattouche, croquante, fraîche, avec une touche de mélasse de grenade
• Aubergines grillées au yaourt et cumin
• Taboulé libanais à la menthe fraîche
• Purée de pois chiches au citron confit
• etc.

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La recette :

Brochettes de poulet mariné au zaatar

Benjamin Ligeon

Publiée le :

2025-08-15

Préparation :

0H20M

Cuisson :

0H10M

Temps de préparation :

0H30M

Note :

5 Based on 45 Review(s)

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