Amandes au caramel et aux épices

Préparation de la recette : 10 min
Pour : 6 personnes

Liste des ingrédients :

500 g d’amandes entières
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de mélange d’épices de votre choix : garam masala, zaatar, mélange cinq épices, mélange spéculoos, mélange pain d’épices, etc.

NB : la recette est décrite avec des amandes, mais on peut la préparer avec n’importe quel fruit sec : noisettes, noix de cajou, noix de pécan, noix, etc.

Mettez une poêle sur feu moyen, et mettez les amandes (ou les fruits secs de votre choix) à torréfier en les brassant, pendant 3 ou 4 min.
Sortez les amandes de la poêle et mettez le sucre à fondre à la poêle.
Quand il fond et caramélise, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez, rajoutez les amandes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien enrober les fruits secs du caramel.
Saupoudrez le mélange d’épices et mélangez à nouveau. Laissez refroidir, et les amandes caramélisées sont prêtes !