Les marinades de A à Z ! Donnez du goût à la cuisine d’été avec des marinades pour viandes, poissons, légumes, crustacés, etc. L’été approche, le soleil brille, on a qu’une idée en tête : sortir le barbecue ! Voici donc venu la saison des marinades maison qui assaisonneront brochettes de viande, filet de poisson, … Continuer la lecture de « 18 marinades faciles pour les barbecues et planchas de l’été ! »
Crevettes gingembre et citron Préparation de la recette : 10 min + 2h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 600 g de crevettes fraîches 20 g de gingembre frais (ou 1 bonne cuillère à soupe de gingembre moulu) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de … Continuer la lecture de « Recette : Marinade de crevettes au gingembre et citron thaï ! »
Épices pour marinade maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici une recette d’épices pour marinades à faire soi-même, pour savoir comment préparer un mélange spécial maison. Liste des ingrédients : 2 cuillères à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de baies de piment de … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices pour marinades »
9 idées recettes avec des graines de chia superaliment riche en fibres, en protéines, en oméga-3 et en antioxydants, la graine de chia peut se consommer de différentes manières, aussi bien dans des plats salés que sucrés, ainsi que dans des boissons. Voici 10 recettes pour utiliser les graines de chia et profiter de leurs … Continuer la lecture de « 9 recettes rapides et faciles avec des graines de chia »
Les vertus du zaatar C’est un incontournable de la cuisine du levant, composé de thym, de sumac et de graines de sésame, le zaatar est un mélange d’épices devenu populaire chez nous. Outre son goût délicieux, cette épice est également connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous allons explorer les … Continuer la lecture de « Quels sont les bienfaits de l’épice zaatar ? »
Persil vs coriandre Le persil et la coriandre sont deux herbes aromatiques communes utilisées dans de nombreux plats cuisinés à travers le monde. Bien qu’ils appartiennent tous les deux à la famille des Apiacées et qu’ils aient tous les deux des feuilles vertes et fines, ils ont néanmoins de nombreuses différences. Sur l’ile aux épices, … Continuer la lecture de « Coriandre vs persil : Lequel choisir pour sa cuisine ? »
Comment utiliser le safran ? Issu des stigmates orangés du crocus sativus, vous pouvez acheter du safran, utilisés sous différentes formes comme précieux condiment dans les cuisines du monde, aussi bon au goût que pour la santé. Découvrons ensemble toutes les manières d’utiliser le safran que ce soit en cuisine ou pour ses vertus thérapeutiques. … Continuer la lecture de « Comment consommer du safran : dosage, cuisine et santé »
Miel au piment d’Espelette Préparation de la recette : 20 minPour : 1 pot de miel au piment La recette du miel épicé au piment contre la toux Liste des ingrédients 1 pot de miel d’abeilles (230 g) 2 cuillères à soupe de thym séché 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : Miel au piment d’Espelette maison ! »
Quand poivrer son plat ? Faut-il poivrer et épicer les viandes et les plats avant la cuisson, pendant, ou après, la question divise ! Comme toujours, il n’y a pas de réponse nette et cela dépend de la situation, voyons ensemble quand poivrer ses plats en fonction de chaque situation. Quand faut-il poivrer son plat … Continuer la lecture de « Quand faut-il poivrer sa viande et ses plats ? »
Le piment végétarien On entend parfois parler de piment végétarien, appellation étonnante, et on sait rarement de quoi on parle. Découvrons ensemble ce qu’est le piment végétarien, comment l’utiliser, et par quoi le remplacer. Qu’est-ce que le piment végétarien ? Le piment végétarien, ou piment végétal, est une variété de piment endémique des Antilles. Sa … Continuer la lecture de « Le piment végétarien : c’est quoi et par quoi le remplacer ? »
Le poivre mignonette Vous avez déjà entendu parlé de mignonette de poivre, et vous vous êtes dit : mais qu’est-ce que c’est ? Voyons ensemble tout ce qu’il faut savoir le poivre mignonette. SOMMAIRE 1. Le poivre mignonette 2. Ses avantages 3. Ses inconvénients 4. Faut-il acheter de la mignonette ? 5. Faire sa propre … Continuer la lecture de « Poivre mignonette : c’est quoi et comment en faire ? »
Tacos al pastor Préparation de la recette : 40 min + 5 h de marinade Pour : 6 personnes La recette des Tacos al pastor Liste des ingrédients 1 kg de viande de porc détaillée en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur 10 piments pasilla entiers ou 5 cuillères à café de piment pasilla en … Continuer la lecture de « Recette : Tacos al pastor »
Poulet au piment de Cayenne Préparation de la recette : 15 min + 4 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients 4 blancs de poulet 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron jaune 1 ou 2 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre 2 cuillères à café de paprika … Continuer la lecture de « Recette : Poulet mariné au piment de Cayenne ! »
Sirop de gingembre Préparation de la recette : 1h30 Pour : 1 litre de sirop La recette du sirop de gingembre Liste des ingrédients 700 g de racines de gingembre frais 1,5 l d’eau 1,5 kg de sucre Préparation de la recette Épluchez les rhizomes de gingembre et coupez-les en petits morceaux. Versez l’eau dans … Continuer la lecture de « Recette : Sirop de gingembre maison ! »
Lomo Saltado Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes La recette du Lomo Saltado Liste des ingrédients 500 g d’aloyau de boeuf 1 oignon rouge 2 tomates 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile végétale 3 cuillères à soupe de sauce de soja 3 cuillères à soupe de vinaigre 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Lomo Saltado péruvien traditionnel ! »
Daube comtadine Préparation de la recette : 2h30 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g d’épaules d’agneau 200 g de lardons 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 tomates 100 g d’olives noires Herbes de Provence 75 cl de vin blanc sec huile d’olive Poivre (ici de Kampot) Sel (ici fleur … Continuer la lecture de « Recette : Daube à la Comtadine »
Poulet Yakitori Préparation de la recette : 20 min + 12h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de blancs de poulet 6 cl de sauce teriyaki maison 6 cl de miel 1 gousse d’ail 1 pincée de gingembre en poudre Préparation de la recette : Découpez le poulet en … Continuer la lecture de « Recette : Brochettes de poulet Yakitori japonaises ! »
Comment consommer le gingembre ? Comment préparer, cuisiner et consommer le gingembre sous toutes ses formes ? Le gingembre est une épice par excellence qu’on retrouve dans toutes les cuisines du monde sous différentes formes : racines fraiches, racines séchées, en poudre, confit, etc. Vous souhaitez en utiliser, mais pour cela, il faut répondre à … Continuer la lecture de « Comment utiliser le gingembre en cuisine de A à Z ! »
Poulet aux amandes « Badami » Préparation de la recette : 1h Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 6 blancs de poulet 4 yaourts nature 5 tomates 1/2 citron jaune 5 cuillères à soupe de poudre d’amande bio 10 cuillères à soupe d’amandes effilées 4 gousses d’ail 3 cm de racine de gingembre frais 1 … Continuer la lecture de « Recette : Poulet « Badami » aux amandes (cuisine indienne) ! »
Sel fou Préparation de la recette : 1h Pour : 1 pot de sel La recette du sel fou maison : Ingrédients : 100 g de sel de votre choix (ici de la fleur de sel de L’ile de Ré) 1 cuillère à soupe de mélange de poivres cinq baies 2 cuillères à café de … Continuer la lecture de « Le sel fou : la recette du sel aromatisé de L’Île de Ré ! »
Poulet mariné au Vadouvan Préparation de la recette : 20 min + 1 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1/2 citron 2 yaourts natures huile d’olive 4 cuillères à soupe de vadouvan 2 cuillères à café de curcuma en poudre Poivre (ici un … Continuer la lecture de « Recette : poulet au Vadouvan masala ! »
Sauce Chimichurri traditionnelle Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 bol de sauce Liste des ingrédients : 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe d’origan 4 gousses d’ail 2 oignons 1 piment langue d’oiseau (ou bien de l’habanero ou du Chipotle), plus si vous aimez le piquant 2 cuillères à soupe … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Chimichurri traditionnelle (Argentine) ! »
Crevettes grillées Préparation de la recette : 10 min + 1h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 40 crevettes 1 citron huile (ici huile d’olive) vinaigre (ici de xérès) 1 cuillère à café de poivre de Tasmanie 1 cuillère à café de mélange d’épices pour cuisine thaï Préparation de la recette … Continuer la lecture de « Recette : crevettes grillées au poivre de Tasmanie ! »
Curry vert de crevettes Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de crevettes crues et décortiquées 1 oignon 1 morceau de gingembre 2 gousses d’ail 3 oignons verts 1 cuillère à café de miel 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de lait de … Continuer la lecture de « Recette : curry vert de crevettes thaï ! »
Canard laqué Préparation de la recette : 2h20 + 6h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 gros canard (environ 2 kg) 1/2 verre de miel liquide (ou de sucre roux) 1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de porto … Continuer la lecture de « Recette : Canard laqué pékinois (version réunionnaise) ! »
Poulet DG Préparation de la recette : 1h05 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 gros poulet fermier 2 belles bananes Plantin 200 g de carottes 1 poivron vert et 1 poivre rouge 1 beau poireau 1 botte de persil plat 2 oignons 3 gousses d’ail 20 g de Djansan 20 g de … Continuer la lecture de « Recette : poulet DG camerounais ! »
Croustade aux pommes Préparation de la recette : 40 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients 250 g / 12 feuilles de pâte filo (feuilles de brick) 2 belles pommes 50 g de beurre 50 g de sucre 50 ml d’Armagnac 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan Préparation de la recette Préparation … Continuer la lecture de « Recette : Croustade aux pommes et à la cannelle ! »
Crumble de poisson façon Viking Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 filets de poisson de votre choix (ici du cabillaud) 5 ou 6 biscottes au blé complet du genre Krisprolls 60 g de beurre 3 beaux poireaux 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 … Continuer la lecture de « Recette : crumble de poisson au sel Viking ! »
Chermoula Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : Jus d’un citron ou d’une bergamote 1/2 verre d’huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail 1 gros bouquet de persil 1 gros bouquet de coriandre 1/2 cuillère à café de paprika 1/4 cuillère à café de poivre (ici du … Continuer la lecture de « Recette : Chermoula (sauce orientale pour poisson) »
Sashimis de saumon au poivre Sil Timur Préparation de la recette : 15 min + 20 min de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 350 g de coeur de filet de saumon sauvage le plus frais possible 4 cuillères à soupe de gari (gingembre mariné japonais) 4 cuillères à soupe de sauce … Continuer la lecture de « Recette : Sashimis de saumon aux baies de Sil Timur »
Tataki de bœuf Préparation de la recette : 10 min + 12 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 filet de bœuf d’environ 800 g 10 cl de sauce soja 5 cl d’huile de sésame 4 cl de mirin (saké sucré) 4 cl d’huile végétale 1 gousse d’ail 2 cm … Continuer la lecture de « Recette : tataki de boeuf au poivre Sansho »
Sauce aigre-douce Préparation de la recette : 30 min Pour : 1 pot de sauce aigre douce La sauce aigre-douce est un classique de la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine chinoise, mais elle est également populaire dans la cuisine indienne. Sa combinaison unique de saveurs sucrées et acidulées en fait un accompagnement idéal … Continuer la lecture de « Recette : sauce aigre-douce aux poivres maison »
Saumon mariné aux baies de Timur Préparation de la recette : 10 min + 3h de marinade Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 2 pavés de saumon frais 50 mL de sauce soja 1 cuillère à café d’huile de sésame ou d’olive Facultatif : Salade composée 5 baies de poivre Timut Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : saumon mariné au poivre Timut »
Brochettes de boeuf au Satay Préparation de la recette : 20 min + 2 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g de viande de boeuf (du genre pièce à fondue ou Bourguignon) 2 oignons 1 poivron 1 grosse cuillère à soupe d’huile (pour moi de l’huile d’olive) Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : brochettes de boeuf au Satay »
Poulet gingembre combava Préparation de la recette : 15 min + 30 min de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de poulet 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de … Continuer la lecture de « Recette : poulet gingembre combava »
Sauce relish Préparation de la recette : 1h05 + 2 jours Pour : 1 pot de relish Cette recette de relish à la courgette nous a été envoyée par un de nos chercheurs de saveurs Canadien, dans un souci de fidélité, je laisse la recette telle qu’elle a été envoyée (en traduisant certains termes utilisés … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Relish maison ! »
Carpaccio de boeuf aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de filet de boeuf découpé pour carpaccio 30 g de parmesan en copeaux 5 cl d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais 1/2 citron 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio de boeuf aux épices ! »
Poulet Sindhi Préparation de la recette : 35 min + 2h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 poulet (ou 4 cuisses de poulet) 4 oignons 2 tomates 6 gousses d’ail 1 yaourt brassé nature 1 cuillère à soupe de noix de cajou mixées finement 2 cuillères à soupe de Ghee … Continuer la lecture de « Recette : Poulet Sindhi (Sindhi Murgh) ! »
Cake au poulet tandoori Préparation de la recette : 1h10 Pour : 6/8 personnes Liste des ingrédients : 150 g de farine (avec poudre levante incorporée) 3 oeufs 4 cuillères à soupe d’huile 100 g de yaourt nature ou de yaourt grec 30 ml de lait 220 g de blanc de poulet (type escalope) 1 … Continuer la lecture de « Recette : Cake au poulet tandoori »
Anchois marinés Préparation de la recette : 10 min + 2 h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 25 anchois frais (des filets préparés par le poissonnier idéalement) 1 citron jaune 1 citron vert 1 oignon 1 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre) 10 cl d’huile d’olive 2 pincées … Continuer la lecture de « Recette : Anchois marinés aux épices »
