Gomasio maison Préparation de la recette : 10 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici la recette du fameux mélange d’épices japonais, le gomashio. Un petit guide pour savoir comment préparer un gomasio soi-même rapidement et facilement. Ce n’est pas notre recette mais une version simplifiée, une variante de choix ! 😉 Par ici … Continuer la lecture de « Recette : faire du gomasio maison ! »
Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah !
Escalopes panées aux épices Dukkah Préparation de la recette : 10 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 escalopes de poulet ou de dinde 2 œufs huile d’olive 6 cuillères à café de mélange dukkah Un poivre tel que le poivre de Kampot ou le poivre de Penja par exemple Préparation de … Continuer la lecture de « Recette : Escalopes panées aux épices Dukkah ! »
Recette : Sushis et makis saumon au gomasio !
Sushis et makis saumon au gomasio Préparation de la recette : 55 min Pour : 4 personnes environ 40 makis Liste des ingrédients : 4 verres de riz soit environ 400 g de riz 1 petite tasse de vinaigre de riz soit environ 120 ml de vinaigre 2 cuillères à soupe de sucre 1 concombre … Continuer la lecture de « Recette : Sushis et makis saumon au gomasio ! »
Recette : Rougail tomate réunionnais (974) !
Rougail tomate de la Réunion Préparation de la recette : 5 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses tomates 2 échalotes ou 1 oignon 1 morceau de 2 cm de gingembre frais (sinon une grosse cuillère à café de gingembre en poudre fera l’affaire) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Rougail tomate réunionnais (974) ! »
Recette : Crèmes brulées à la fève tonka !
Crème brulée aux fèves tonka Préparation de la recette : 25 min + 2h de repos Pour : 6 crèmes brulées Liste des ingrédients : 60 cl de crème fraiche liquide du type crème fleurette 20 cl de lait 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre blanc en poudre Facultatif : 60 g de sucre … Continuer la lecture de « Recette : Crèmes brulées à la fève tonka ! »
Recette : Madeleines au combava !
Madeleines au combava Préparation de la recette : 30 min Pour : 30 madeleines Liste des ingrédients : 3 oeufs 150 g de sucre 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre 50 g de lait 2 pointes de couteau de zeste de combava séché Préparation de la recette : … Continuer la lecture de « Recette : Madeleines au combava ! »
Recette : Boeuf au poivre de Kampot
Viande de boeuf au poivre de Kampot Préparation de la recette : 10 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 500 g de bonne viande de boeuf du boucher (tournedos, onglet, côte de boeuf, poire, etc.) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fleur de sel 1 ou 2 cuillères à café de poivre … Continuer la lecture de « Recette : Boeuf au poivre de Kampot »
Recette : Carpaccio de canard au poivre sauvage
Carpaccio de canard au poivre sauvage Préparation de la recette : 10 min Pour : 2 personnes Liste des ingrédients : 1 magret de canard vinaigre balsamique huile d’olive fleur de sel 1 cuillère à café de poivre sauvage malgache NB : la recette a été testée avec des baies de timur, et avec du … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio de canard au poivre sauvage »
Recette : chutney de coings aux épices
Chutney de coings Préparation de la recette : 40 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 5 coings de taille moyenne 100 ml d’huile végétale 2 gousses d’ail (on pourra utiliser de l’ail séché) 4 cuillères à soupe de sucre roux 250 ml de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de sel … Continuer la lecture de « Recette : chutney de coings aux épices »
Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne)
Sindhi chola Préparation de la recette : 2h35 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 250 ml de pois chiches secs 1 oignon 2 graines de cardamome noire 5 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre 500 ml de thé noir darjeeling infusé Pour le cari … Continuer la lecture de « Recette : Sindhi Chola (pois chiches à l’indienne) »
Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar
Romazava malgache Préparation de la recette : 1h35 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 15 ml d’huile (tournesol ou colza) 1 kg de cubes de bœuf à ragoût dans le jarret 1 gousse d’ail 1 oignon 3 à 4 lamelles fines de gingembre frais (sinon 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 1 … Continuer la lecture de « Recette : Romazava au poivre sauvage de Madagascar »
Recette : Crème à la fève de tonka !
Crème à la fève de tonka Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 18 cl de lait 1/2 écrémé 40 g de miel 20 cl de crème fraiche liquide 4 jaunes d’œufs (les blancs peuvent servir pour une meringue) 1 fève tonka 2 gousses de vanille Préparation … Continuer la lecture de « Recette : Crème à la fève de tonka ! »
Recette : Milk-shake vanille et fèves tonka !
Milk-shake vanille et fèves tonka Préparation de la recette : 5 min Pour : 4/6 personnes Le milkshake vanille est surement le plus grand classique des milkshake, mais on vous propose ici une version plus raffinée avec la touche exotique de la fève tonka qui donne une saveur incomparable. Facile et rapide à préparer, c’est … Continuer la lecture de « Recette : Milk-shake vanille et fèves tonka ! »
Recette : Chantilly aux épices
Chantilly épicée Préparation de la recette : 5 min + 1h repos Pour : 4/6 personnes Liste des ingrédients : 100 ml de crème fraiche liquide (mini 30% de matière grasse) 2 tranches de pain d’épices 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de mélange quatre épices NB : On peut faire cette … Continuer la lecture de « Recette : Chantilly aux épices »
Recette : rhum arrangé papaye et ananas séché !
Rhum arrangé papaye et ananas Préparation de la recette : 1 mois Pour 1l de rhum Nous avons consacré un article avec plein de conseils pour faire un rhum aromatisé, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de Rhum Sucre roux (conseil : vu que … Continuer la lecture de « Recette : rhum arrangé papaye et ananas séché ! »
Recette : Rhum vanille (rhum arrangé)
Rhum vanille Préparation de la recette : 4 mois Pour : 1l de rhum vanille Nous avons consacré un article de conseils pour faire du rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) 2 … Continuer la lecture de « Recette : Rhum vanille (rhum arrangé) »
Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas !
Rhum aromatisé ananas Préparation de la recette : 3 mois Pour : 1l de rhum ananas Nous avons consacré un article sur comment faire un bon rhum arrangé maison, je vous conseille de le consulter en plus de cette recette. Liste des ingrédients : 1 l de rhum (voir notre article sur le rhum arrangé) … Continuer la lecture de « Recette : faire un rhum arrangé à l’ananas ! »
Comment faire du rhum arrangé maison ?
Faire son propre rhum aromatisé Préparation de la recette : de 1 semaine à 1 an Pour : autant de rhum parfumé que vous le souhaitez ! On nous demande souvent de préparer des mélanges d’épices ou de fruits pour préparer des rhums arrangés, mais encore faut-il savoir le faire ! Dans cet article, vous … Continuer la lecture de « Comment faire du rhum arrangé maison ? »
Recette : Sardines à la tomate et épices !
Sardines à la tomate Préparation de la recette : 1h10 Pour 8 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de belles sardines 8 tomates 8 gousses d’ail 2 poivrons 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 ou 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchées 1 cuillère à soupe de niora concassé (niora est … Continuer la lecture de « Recette : Sardines à la tomate et épices ! »
Recette : Faire du sucre vanillé maison !
Sucre vanillé Préparation de la recette : 2 min + 10 jours de repos Pour : 1 kg de sucre vanille Liste des ingrédients : 1 kg de sucre en poudre (sucre blanc ou sucre roux selon vos préférences) 5 belles gousses de vanille de qualité NB : la taille des gousses de vanille peut … Continuer la lecture de « Recette : Faire du sucre vanillé maison ! »
Recette : Betteraves chaudes aux épices !
Betterave chaude Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 400 g de betteraves cuites 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche 20 g de beurre Facultatif : un peu de ciboulette 1 cuillère à café de cumin en graines ou en poudre NB : la recette … Continuer la lecture de « Recette : Betteraves chaudes aux épices ! »
Recette : Guimauve (chamallows) maison aux épices !
Guimauve maison Préparation de la recette : 45 min + une nuit de repos Pour : une quarantaine de guimauves Avant de commencer, dissipons un malentendu : la guimauve, les marshmallows et les chamallows, c’est la même chose ! Le vrai nom de la confiserie est la guimauve, le nom américain est marshmallow et chamallow … Continuer la lecture de « Recette : Guimauve (chamallows) maison aux épices ! »
Recette : faire du savon de Marseille maison soi-même !
Savon de Marseille traditionnel maison Préparation de la recette : 1h + 7 semaines de reposPour : 1 bonne quantité de savon ! Voici une recette pour confectionner du savon de Marseille traditionnel soi-même, une recette un peu arrangée car épicée. Après un premier essai transformé, on s’essaie donc à la fabrication de ce fameux … Continuer la lecture de « Recette : faire du savon de Marseille maison soi-même ! »
Recette : Purée de courge (potiron) d’Halloween !
Purée de courge Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 600 g de courge (potiron, citrouille, butternut, potimarron, etc.) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 tomates (remplaçable par un peu de tomate séchée mais en petite quantité) huile d’olive Facultatif : 1 cuillère à café de … Continuer la lecture de « Recette : Purée de courge (potiron) d’Halloween ! »
Recette : Faire du savon maison naturel effet détente aux épices !
Savon maison effet relaxant Préparation de la recette : 1h + 22 jours de repos Pour : 1 bonne quantité de savon ! Voici une recette pour confectionner du savon soi-même, une recette épicée donnée par Maria, une de nos chercheuses de saveurs de Collioure. C’est le premier essai de fabrication de savon maison qu’on … Continuer la lecture de « Recette : Faire du savon maison naturel effet détente aux épices ! »
Recette : Entremets chocolat pistache !
Entremets chocolat pistache Préparation de la recette : 1h40 + 12 h de repos Pour : 6 personnes Cette recette d’entremets au chocolat et à la pistache et en fait une recette quatre en un. Vous allez découvrir ici la recette de la génoise, la recette de la mousse à la pistache, la recette de … Continuer la lecture de « Recette : Entremets chocolat pistache ! »
Recette : la vraie Apple Pie américaine !
Apple pie d’automne Préparation de la recette : 45 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 ronds de pâtes à tarte (brisée ou feuilletée) Pour la compote de pommes : 5 pommes 50 g de beurre 5 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 … Continuer la lecture de « Recette : la vraie Apple Pie américaine ! »
Recette : Marrons glacés maison (confits) !
Marrons glacés Préparation de la recette : 1h30 + 3 jours Pour : 6/8 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de gros marrons (ou 500 g de châtaignes sèches) 1,5 kg de sucre en poudre 1,5 l d’eau Facultatif : 40 ml de rhum ambré (par ici pour savoir comment faire du rhum arrangé … Continuer la lecture de « Recette : Marrons glacés maison (confits) ! »
Recette : Soupe d’automne épicée !
Soupe d’automne Préparation de la recette : 1h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 300 g de châtaignes congelées (ou 150 g de châtaignes séchées) 300 g de potiron 300 g de champignons de votre choix 1 oignon moyen 1 gousse d’ail (ou de l’ail en poudre) 150 g de champignons pour accompagner … Continuer la lecture de « Recette : Soupe d’automne épicée ! »
Recette : Tarte aux framboises !
Tarte à la framboise Préparation de la recette : 45 min Pour : 6 personnes Cette recette de tarte aux framboises est rédigée comme si vous souhaitiez préparer votre propre pâté sablée, si vous ne souhaitez pas la faire alors achetez-en une toute faite ! Liste des ingrédients : 300 g de farine tamisée 250 … Continuer la lecture de « Recette : Tarte aux framboises ! »
Recette : Figues pochées aux épices !
Figues pochées aux épices Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 12 figues bien mûres 1/2 l d’eau 1 orange (pour le zeste) 100 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Figues pochées aux épices ! »
Recette : Mug cake fondant au chocolat !
Mug cake fondant au chocolat Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 mugcake Liste des ingrédients : 40 g de chocolat noir 40 g de beurre 30 g de sucre en poudre 20 g de farine 1 œuf entier Facultatif : Quelques graines de mahaleb réduites en poudre (mixées) Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : Mug cake fondant au chocolat ! »
Recette : faire de l’eau de rose (hydrolat) maison et l’utiliser ?
Fabriquer son eau de rose et l’utiliser Préparation de la recette, 1 min + 1 nuit d’infusion Pour un peu moins de 1/4 l d’eau de rose Cette recette de grand-mère est vieille comme le monde et vient tout droit de la mienne. Plutôt facile et rapide, cette eau de rose maison trouvera vite sa … Continuer la lecture de « Recette : faire de l’eau de rose (hydrolat) maison et l’utiliser ? »
Recette : Masque éclaircissant pour cheveux
Masque éclaircissant pour cheveux Préparation de la recette : 1 min + 1 nuit de pose Pour : 1 masque éclaircissant Voici une recette de grand-mère donnée par une de nos chercheuses de saveurs marocaines. Facile et rapide, ce masque pour cheveux va permette de les éclaircir et de leur donner un teint éclatant. Attention, … Continuer la lecture de « Recette : Masque éclaircissant pour cheveux »
Masque au curcuma maison pour le visage : la recette indienne
Masque de beauté indien Préparation : 1 min + 15 de pose Quantité : 1 masque pour le visage Une recette de grand-mère toute simple et rapide pour se faire un masque visage maison au curcuma ! Vous le savez sans doute, le curcuma tache… mais rassurez-vous, si vous rincez correctement, il ne restera rien … Continuer la lecture de « Masque au curcuma maison pour le visage : la recette indienne »
Recette : Sauce Relish maison !
Sauce relish Préparation de la recette : 1h05 + 2 jours Pour : 1 pot de relish Cette recette de relish à la courgette nous a été envoyée par un de nos chercheurs de saveurs Canadien, dans un souci de fidélité, je laisse la recette telle qu’elle a été envoyée (en traduisant certains termes utilisés … Continuer la lecture de « Recette : Sauce Relish maison ! »
Recette : Carpaccio de boeuf aux épices !
Carpaccio de boeuf aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de filet de boeuf découpé pour carpaccio 30 g de parmesan en copeaux 5 cl d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais 1/2 citron 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio de boeuf aux épices ! »
Recette : Carpaccio d’ananas aux épices
Carpaccio d’ananas aux épices Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 ananas frais, entier et bien mûr (astuce : Pour savoir si l’ananas est bien mûr, essayez de décrocher une feuille de la tige, si elle se détache facilement alors l’ananas est mûr !) 50 cl … Continuer la lecture de « Recette : Carpaccio d’ananas aux épices »
Recette : Poulet Sindhi (Sindhi Murgh) !
Poulet Sindhi Préparation de la recette : 35 min + 2h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 poulet (ou 4 cuisses de poulet) 4 oignons 2 tomates 6 gousses d’ail 1 yaourt brassé nature 1 cuillère à soupe de noix de cajou mixées finement 2 cuillères à soupe de Ghee … Continuer la lecture de « Recette : Poulet Sindhi (Sindhi Murgh) ! »
Recette : Joues de mangues au miel et épices !
Joues de mangues au miel Préparation de la recette : 15 min + 30 min de repos Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 grosses mangues 30 g de beurre salé ou demi-salé 5 cl de miel 50 g de cassonade 1 petite cuillère à café de poivre du Sichuan Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : Joues de mangues au miel et épices ! »