Comment fabriquer une pomme d’ambre (+ histoire et conseils) ?

Confectionner une pomme d’ambre Préparation de la recette : 1h + 2 semaines de séchage Pour : x pommes d’ambre Qu’est-ce qu’une pomme d’ambre ? Une pomme d’ambre, aussi appelée pomme de senteur, pomander, pomandre ou pommandre, est une orange piquée avec une centaine de clous de girofle. Voilà, merci et au revoir. Non je … Continuer la lecture de « Comment fabriquer une pomme d’ambre (+ histoire et conseils) ? »

Recette : soupe de lentilles à l’orientale !

Soupe de lentilles Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 250 g de lentilles 4 gousses d’ail huile d’olive 2 branches de thym 1 feuille de laurier Sel : ici un sel rose 1 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de carvi … Continuer la lecture de « Recette : soupe de lentilles à l’orientale ! »

Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan !

Agneau au vadouvan masala Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 épaule d’agneau désossée 4 gousses d’ail 2 oignons 400 g de yaourt grec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais 1 cuillère à soupe de noix de cajou bio Toast ou pain … Continuer la lecture de « Recette indienne : agneau sauce yaourt au Vadouvan ! »

Recette : poulet au Vadouvan masala !

Poulet mariné au Vadouvan Préparation de la recette : 20 min + 1 h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1/2 citron 2 yaourts natures huile d’olive 4 cuillères à soupe de vadouvan 2 cuillères à café de curcuma en poudre Préparation de la … Continuer la lecture de « Recette : poulet au Vadouvan masala ! »

Recette : cari de moules au Vadouvan masala !

Moules au Vadouvan Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de moules 12 gousses d’ail rose 100 g de beurre demi-sel ramolli 4 cuillères à soupe de Kirsch 8 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe … Continuer la lecture de « Recette : cari de moules au Vadouvan masala ! »

Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka !

Purée à la fève tonka Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de pommes de terre de votre choix, à chair tendre c’est mieux 20 cl de lait un bon sel : ici du diamant de sel rose de l’Himalaya Facultatif : crème fraîche 1 … Continuer la lecture de « Recette : purée de pommes de terre à la fève tonka ! »

Recette : crevettes au curry et à la fève Tonka !

Curry de crevettes aux fèves tonka Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 800 g de crevettes 2 cuillères à soupe de pâte de curry maison 1 bouquet de coriandre (ou des feuilles de coriandre séchées) 6 cuillères à soupe de sauce soja 2 oignons huile d’olive … Continuer la lecture de « Recette : crevettes au curry et à la fève Tonka ! »

Recette : Gibelotte de poisson au pimenton !

Voici comment préparer une gibelotte de poisson rapidement et simplement. Attention, il ne faut pas confondre la gibelotte ici présente avec la gibelotte du Nord de la France qui se cuisine avec du lapin et du vin blanc.

Il existe des variantes avec plus de légumes, avec ou sans poisson, etc. Même si personnellement je l’ai découverte en Catalogne, elle est originaire du Québec où cette soupe est souvent servie avec des filets de perchaude rôtis et des oignons marinés.

Voici comment préparer une gibelotte de poisson rapidement et simplement. Attention, il ne faut pas confondre la gibelotte ici présente avec la gibelotte du Nord de la France qui se cuisine avec du lapin et du vin blanc.

Il existe des variantes avec plus de légumes, avec ou sans poisson, etc. Même si personnellement je l’ai découverte en Catalogne, elle est originaire du Québec où cette soupe est souvent servie avec des filets de perchaude rôtis et des oignons marinés.

Recette : Carbonnade flamande traditionnelle !

Carbonnade flamande Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de boeuf maigre à braiser (gîte, paleron, etc …) 2 cuillères à soupe de cassonade 1 bouquet garni 1 l de bière brune 400 g d’oignon 250 g de lard fumé entier 5 à 7 tranches … Continuer la lecture de « Recette : Carbonnade flamande traditionnelle ! »

Recette : Comment faire des merguez maison ?

Fabriquer ses propres merguez Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 20 merguez Découvrez comment préparer de bonnes merguez maison, car c’est toujours meilleur quand on le fait soi-même ! La recette nécessite un moulin à viande, si vous n’avez pas ce n’est pas grave, vous pouvez hacher le tout … Continuer la lecture de « Recette : Comment faire des merguez maison ? »

Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier !

Beignets de tomates vertes Préparation de la recette : 20 min + 1 h Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 5 belles tomates vertes 125 g de farine 1 œuf 20 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile huile pour la friture Sel : ici un sel rose de l’Himalaya Facultatif : … Continuer la lecture de « Recette : Beignets de tomates vertes aux feuilles de cannelier ! »

Recette : Cari de langoustes de la Réunion !

Cari de langoustes Préparation de la recette : 45 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1,5 kg de langoustes 300 g d’oignons 400 g de tomates 10 gousses d’ail 5 cuillerées à soupe d’huile sel : ici du givre de sel 12 piments oiseau ou 2 piments habanero 1 morceau de zeste … Continuer la lecture de « Recette : Cari de langoustes de la Réunion ! »

Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle !

Tarte tatin à l’ananas Préparation de la recette : 55 min Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 600 g ananas (frais ou en boîte) 50 g beurre 1 cuillerée à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé (la recette ici) 2 cuillères à café de cannelle de … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin d’ananas à la cannelle ! »

Recette : cabri confit réunionnais !

Confit de cabri Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1.5 kg de cabri (cuisse ou épaule, chèvre, agneau ou mouton) 2 gousses d’ail 3 échalotes 40 cl de vin blanc sec 80 g de sucre 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Continuer la lecture de « Recette : cabri confit réunionnais ! »

Recette : cari zourites réunionnais (civet de zourites) !

Cari zourites Préparation de la recette : 1h15 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 2 kg de zourites (poulpe ou seiche) 200 g d’oignons 50 g d’ail 50 g de gingembre frais (ou du gingembre en poudre) 200 g de tomates 10 cl d’huile 1 bouteille de vin rouge (0,70 cl) Vinaigre 1 … Continuer la lecture de « Recette : cari zourites réunionnais (civet de zourites) ! »

Recette : Poulet au curry vert thaï !

Poulet curry vert thaïlandais Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 blancs de poulet 2 boîtes de 400 g de lait de coco 2 cuillères à café de sucre de canne 2 gousses d’ail 1 échalote 1 citron vert huile sel : sel rose 1 cuillère … Continuer la lecture de « Recette : Poulet au curry vert thaï ! »

Recette : Velouté de champignons au curry vert !

Velouté de champignons Préparation de la recette : 50 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 350 g de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe de farine 1/4 de litre de bouillon (c’est meilleur, sinon de l’eau) 1/2 litre de lait 1 citron … Continuer la lecture de « Recette : Velouté de champignons au curry vert ! »

Recette : crevettes grillées au poivre de Tasmanie !

Crevettes grillées Préparation de la recette : 10 min + 1h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 40 crevettes 1 citron huile (ici huile d’olive) vinaigre (ici de xérès) 1 cuillère à café de poivre de Tasmanie 1 cuillère à café de mélange d’épices pour cuisine thaï Préparation de la recette … Continuer la lecture de « Recette : crevettes grillées au poivre de Tasmanie ! »

Recette : curry vert de crevettes thaï !

Curry vert de crevettes Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de crevettes crues et décortiquées 1 oignon 1 morceau de gingembre 2 gousses d’ail 3 oignons verts 1 cuillère à café de miel 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de lait de … Continuer la lecture de « Recette : curry vert de crevettes thaï ! »

Recette : rougail avocat réunionnais !

Rougail avocat Préparation de la recette : 1h50 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 avocat 2 oignons 1 échalote 2 ou 3 piments oiseau 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel : ici des perles de sel Préparation de la recette : Ouvrez l’avocat, retirez son noyau et sa peau, … Continuer la lecture de « Recette : rougail avocat réunionnais ! »

Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie !

Tarte tatin aux pommes Préparation de la recette : 1h05 Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 8 pommes (ici des goldens, mais on peut aussi utiliser des reinettes, des boskoops ou des calvilles) 1 pâte feuilletée 2 sachets de sucre vanillé maison 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre 6 … Continuer la lecture de « Recette : tarte tatin aux pommes aux baies de Tasmanie ! »

Recette : Canard laqué pékinois (version réunionnaise) !

Canard laqué Préparation de la recette : 2h20 + 6h de marinade Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 gros canard (environ 2 kg) 1/2 verre de miel liquide (ou de sucre roux) 1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de porto … Continuer la lecture de « Recette : Canard laqué pékinois (version réunionnaise) ! »

Recette : Cari camarons réunionnais !

Cari camaron Préparation de la recette : 35 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de camarons (c’est une grosse crevette d’eau douce proche des gambas, on peut d’ailleurs les remplacer par des gambas ou au pire des crevettes) 6 tomates 8 gousses d’ail 3 oignons 1 branche de thym Huile … Continuer la lecture de « Recette : Cari camarons réunionnais ! »

Recette : poulet DG camerounais !

Poulet DG Préparation de la recette : 1h05 Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 1 gros poulet fermier 2 belles bananes Plantin 200 g de carottes 1 poivron vert et 1 poivre rouge 1 beau poireau 1 botte de persil plat 2 oignons 3 gousses d’ail 20 g de Djansan 20 g de … Continuer la lecture de « Recette : poulet DG camerounais ! »

Recette : Poulet grillé au paprika !

Poulet grillé au paprika Préparation de la recette : 20 min Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 4 cuisses de poulet 1 oignon 1 gousse d’ail 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de concentré de tomate huile d’olive Sel : ici du sel rose de l’Himalaya aux herbes sauvages … Continuer la lecture de « Recette : Poulet grillé au paprika ! »

Recette : samoussas de dinde et carotte au fenugrec

Samoussas de dinde et carotte Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 400 g de filets de dinde 4 feuilles de brick 500 g de carottes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel : ici du sel halen môn 1 cuillère à soupe de … Continuer la lecture de « Recette : samoussas de dinde et carotte au fenugrec »

Recette : bonbons piments de La Réunion !

Bonbons piments Préparation de la recette : 20 min Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 1 sachet de pois secs (pois cassés) 1 cuillère à café de sel (ici du sel rose de l’Himalaya) 1 botte d’oignons verts 1/2 botte de persil 50 g de gingembre frais (on pourra le remplacer par du … Continuer la lecture de « Recette : bonbons piments de La Réunion ! »

Recette : pot-au-feu au sel Vigneron !

Pot-au-feu Préparation de la recette : 3h20 Pour : 8 personnes Liste des ingrédients : 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. Demandez à votre boucher de la ficeler. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets 2 oignons 4 gousses d’ail 8 … Continuer la lecture de « Recette : pot-au-feu au sel Vigneron ! »

Recette : crumble de poisson au sel Viking !

Crumble de poisson façon Viking Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 4 filets de poisson de votre choix (ici du cabillaud) 5 ou 6 biscottes au blé complet du genre Krisprolls 60 g de beurre 3 beaux poireaux 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 … Continuer la lecture de « Recette : crumble de poisson au sel Viking ! »

Recette : Crevettes au gingembre et citron façon thaï !

Crevettes gingembre et citron Préparation de la recette : 10 min + 2h de marinade Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 600 g de crevettes fraîches 20 g de gingembre frais (ou 1 bonne cuillère à soupe de gingembre moulu) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de … Continuer la lecture de « Recette : Crevettes au gingembre et citron façon thaï ! »